مالتوز: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
م برچسب‌ها: برگردانده‌شده حذف حجم زیادی از مطالب منبع‌دار ویرایش همراه ویرایش از وبگاه همراه |
جز ویرایش 188.158.107.246 (بحث) به آخرین تغییری که CommonsDelinker انجام داده بود واگردانده شد برچسب: واگردانی |
||
خط ۱:
{{بهبود منبع}}
{{chembox
| Verifiedfields = changed
| Watchedfields = changed
| verifiedrevid = ۴۲۵۸۸۲۱۶۳
| ImageFileL1 = Maltose Haworth.svg
| ImageSizeL1 = 180px
| ImageAltL1 =
| ImageNameL1 = Maltose
| ImageFileR1 = Beta-isomaltose.svg
| ImageSizeR1 = 130px
| ImageAltR1 =
| ImageNameR1 = Isomaltose
| IUPACName_hidden = yes
| IUPACName = 2-(hydroxymethyl)-۶-[۴٬۵٬۶-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyox
ane-۳٬۴٬۵-triol
| OtherNames = 4-''O''-α-<small>D</small>-Glucopyranosyl-<small>D</small>-glucose{{سخ}}Isomaltose{{سخ}}۶-''O''-α-D-Glucopyranosyl-D-glucose
| Section1 = {{Chembox Identifiers
| ChEBI_Ref = {{ebicite|changed|EBI}}
| ChEBI = ۱۷۳۰۶
| SMILES = O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]1CO)[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO
| UNII_Ref = {{fdacite|correct|FDA}}
| UNII = 66Y63L379N
| ChEMBL_Ref = {{ebicite|changed|EBI}}
| ChEMBL = ۱۲۳۴۲۰۹
| StdInChI_Ref = {{stdinchicite|correct|chemspider}}
| StdInChI = 1S/C12H22O۱۱/c۱۳-۱-۳-۵(۱۵)۶(۱۶)۹(۱۹)۱۲(۲۲–۳)۲۳-۱۰-۴(۲–۱۴)۲۱–۱۱(۲۰)۸(۱۸)۷(۱۰)۱۷/h3-20H,۱–۲H2/t۳-,۴-,۵-,۶+,۷-,۸-,۹-,۱۰-,۱۱?,۱۲-/m1/s۱
| StdInChIKey_Ref = {{stdinchicite|correct|chemspider}}
| StdInChIKey = GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N
| ChemSpiderID1 = ۶۰۱۹
| ChemSpiderID1_Comment = β-maltose
| InChI = 1S/C12H22O۱۱/c۱۳-۱-۳-۵(۱۵)۶(۱۶)۹(۱۹)۱۲(۲۲–۳)۲۳-۱۰-۴(۲–۱۴)۲۱–۱۱(۲۰)۸(۱۸)۷(۱۰)۱۷/h3-20H,۱–۲H2/t۳-,۴-,۵-,۶+,۷-,۸-,۹-,۱۰-,۱۱?,۱۲-/m1/s۱
| InChIKey1 = GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N
| CASNo = ۶۹-۷۹-۴
| CASNo_Ref = {{cascite|correct|CAS}}
| CASOther =
| EC-number = ۲۰۰-۷۱۶-۵
| ChemSpiderID_Ref = {{chemspidercite|correct|chemspider}}
| ChemSpiderID = ۳۸۸۳۲۹
| ChemSpiderID_Comment = α-maltose
| PubChem = ۶۲۵۵
| PubChem1 = ۴۳۹۱۹۳
| PubChem1_Comment = (isomaltose)
}}
| Section2= {{Chembox Properties
| Reference =<ref>{{RubberBible62nd|page=C-367}}.</ref>
| Formula = C<sub>۱۲</sub>H<sub>۲۲</sub>O<sub>۱۱</sub>
| MolarMass = ۳۴۲٫۳۰ g/mol
| Appearance = white powder or crystals
| Density = ۱٫۵۴ g/cm<sup>۳</sup>
| MeltingPt = ۱۶۰–۱۶۵ °C (anhydrous){{سخ}}۱۰۲–۱۰۳ °C (monohydrate)
| Solubility = ۱٫۰۸۰ g/mL (20 °C)
| SpecRotation = +۱۴۰٫۷º (H<sub>۲</sub>O, ''c'' = ۱۰)
}}
| Section7 = {{Chembox Hazards
| ExternalMSDS = [http://www.bme.utexas.edu/ugrad/UGLab/resources/MSDS/maltose.pdf External MSDS]
| EUIndex = not listed
| Autoignition =
}}
| Section8 = {{Chembox Related
| OtherFunctn = [[ساکارز]]{{سخ}}[[لاکتوز]]{{سخ}}[[ترهالوز]]{{سخ}}[[Cellobiose]]
}}
}}
'''مالتوز'''دی‌ساکاریدی است که «قند جوانه جو» نیز نامیده میشود که از تجزیه آنزیمی (آمیلاز) [[نشاسته]] به قند با راندمان ۸۰٪ حاصل میشود.یا به طور طبیعی توسط آنزیم موجود در جوانه جو نشاسته به قند مالتوز تبدیل میشود. مالتوز، دی‌مر [[گلوکز]] است که در آن، اکسیژن همی‌استالی یک مولکول [[گلوکز]] (در فرم α- آنومری) با C-۴ مولکول دیگر پیوند دارد. در این آرایش، واحد گلوکزی با خواص شیمیایی خاص خود، به صورت محافظت نشده باقی می‌ماند.
مثلاً مالتوز یک قند کاهنده است، اوسازون تشکیل می‌دهد و موتاروتاسیون در آن انجام می‌گیرد. مالتوز با محلول اسید یا [[آنزیم مالتاز]]، هیدرولیز شده، به دو مولکول گلوکز تبدیل میشود. شیرینی آن به اندازه یک‌سوم [[ساکارز]] است.
مالتوز + آب «=» گلوکز + گلوکز
== جستارهای وابسته ==
[[مالتاز]]
| |||