خلال: تفاوت میان نسخه‌ها

تراشهٔ پوست برخی میوه‌ها مانند [[پرتقال]] و [[نارنج]] یا برخی [[خشکبار]] مانند [[پسته]] و بادام را '''خَلال''' می‌گویند.

در [[لغت‌نامه دهخدا|لغتنامه دهخدا]] در خصوص انواع خلال آمده‌است:

:خلال بادام؛ بادام را هر سه پوست بازکنند و پس از تر نهادن یک شبانه‌روز به قطعات باریک و تنک به دراز برند و در نقل و گز و [[پلو]] و [[شله‌زرد]] و [[مطنجن]] و غیره کنند.

:خلال نارنج؛ چون گوشت درون‌سوی پوست نارنج را بسترند و جزء برون سوی [[شفاف]] و تنک آنرا به اجزاء باریک (به پهنای دوهزار یک گز و کمتر و بیشتر) بدازا برند آنرا خلال نارنج نامند و آنرا پس از آنکه در دو یا سه آب شیرین بجوشانند و تلخی آن بگیرند در پلو، خورش، [[قیمه]]، آش، [[ماست]] و غیره کنند خوشمزگی و بوی را.

:خلال نارنگی؛[[نارنگی]]؛ بریده و ریزهٔ پوست نارنگی برای داخل کردن در خورش‌ها و ساختن مرباها.