ترهالوز: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
جز ربات:تصحیح پيوند به بيرون يا عنوان پيوند. اطلاعات بیشتر |
جز واگردانی واپسین ویرایش Amirobot |
||
خط ۱:
[[پرونده:Trehalose skeletal.svg|thumb|ساختار دوبعدی دی‌ساکارید ترهالوز.]]
'''ترهالوز''' (که '''میکوز''' هم نامیده شده) [[کربوهیدرات]] ساده‌ای است که از اتصال دو [[گلوکز]] با پیوند ساده‌ای ایجاد شده‌است. این [[قند]] به اندازه ۴۵٪ ساکاروز شیرینی دارد و از قندهای غیر احیا کننده‌است. به همین دلیل اثرات مضری که سایر قندها (مانند [[گلایکیشن]]) بر روی پروتئین‌ها دارند، را ندارد.<ref
ترهالوز، یک افزودنی خوراکی است که کیفیت غذاهای خشک و فراوری شده را با خوشمزه‌تر نمودن آنها بهبود می‌بخشد.<ref>[http://ir-agri.com/index.php?option=content&task=view&id=328&Itemid= شرکت تعاونی متخصصین کشاورزی]، بازدید: اکتبر ۲۰۰۹</ref>
خط ۶:
ترهالوز در بعضی قارچ‌ها وجود دارد. هیدرولیز آن، تولید دو مولکول گلوکز می‌کند.<ref>[http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%DA%AF%D9%84%D9%88%D8%B3%DB%8C%D8%AF&SSOReturnPage=Check&Rand=0 دانشنامهٔ رشد.]، بازدید: اکتبر ۲۰۰۹.</ref>
آزمایشهای اخیر نشان داده‌است که ترهالوز می‌تواند مانع از تجمع پروتئینهایی مانند آمیلوئید بتا (در بیماری [[آلزایمر]])، هانتینگتین (در [[بیماری هانتینگتون]]) و [[پریون]] (در بیماری [[کروتزفیلد جاکوب]]) شود. به این ترتیب می‌توان از این قند به عنوان دارویی بر علیه این بیماری‌ها بهره جست.<ref>Tanaka,
ترهالوز و سوکروز از جمله قندهایی هستند که توانایی عبور از غشاء سلولی را ندارند. وجود این قندها در رقیق‌کننده سبب
| |||