آلبالوپلو: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
Topsy turvy (بحث | مشارکت‌ها) |
|||
خط ۱۵:
برنج را مانند چلو ساده آب‌کش می‌کنند. نیم پیمانه آب‌روغن را در دیگ می‌ریزند و کمی از برنج را ته دیگ می‌ریزند و آلبالو را با قاشق سوراخ‌دار از شربت شکر جدا کرده و روی سطح برنج می‌پاشند و تمام آلبالو را لابه‌لای برنج می‌ریزند. زیر دیگ شعله پخش‌کن و روی آن [[دم‌کنی]] می‌گذارند روی شعله ملایم تا دَم بدهد. بعد مخلوط روغن و شربت آلبالو را روی برنج می‌دهند. بعد از ۴۵ دقیقه آلبالوپلو آماده‌است. هنگام کشیدن آلبالوپلو مرغ یا کوفته‌ریزه را روی دیس پلو می‌گذارند و روی آن را با لایه‌ای از پلو می‌پوشانند. محلول [[زغفران]] را با پلو سفید مخلوط کرده و روی دیس پلو می‌پاشند.
;تذکر:
#گاهی ۲ یا ۳ قاشق خلال پسته و بادام هم با برنج زعفرانی مخلوط می‌کنند.
#مقدار شکر آلبالو را می‌توان بر حسب ذائقه کم یا زیاد کرد.▼
#آلبالوپلو را گاهی با اندکی [[زیره]]، گرد [[دارچین]] یا مخلوطی از [[هل]] و [[میخک]] و [[زنجبیل]] ساییده معطر می‌کنند.▼
#اگر آلبالوی تازه در دسترس نبود می‌توان از [[مربا]]ی آلبالو نیز استفاده کرد.
▲مقدار شکر آلبالو را می‌توان بر حسب ذائقه کم یا زیاد کرد.
▲آلبالوپلو را گاهی با اندکی [[زیره]]، گرد [[دارچین]] یا مخلوطی از [[هل]] و [[میخک]] و [[زنجبیل]] ساییده معطر می‌کنند.
==منابع ==
[[نجف دریابندری|دریابندری، نجف]] با همکاری [[فهیمه راستکار]]، ''[[کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز]]''، تهران: نشر کارنامه، تابستان ۱۳۸۴، جلد اول، ص ۷۸۳.
| |||