کباب برگ: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
جز ربات:افزودن الگو دیگر کارکردهای برگ |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
خط ۳:
'''کباب برگ''' نوعی از [[کباب|کباب‌های]] ایرانی است.
کباب برگ ممتاز را از گوشت [[لخم]] گوسفند و یا مغز ران گوساله تهیه می‌کنند، معمولاً کباب برگ با چلو خورده می‌شود.
گوشت کباب برگ را برای ترد شدن مدتی در پیازخلال شده، گرد [[انجیر]] کال به مدت کم (بسته به میزان انجیر) یا در ماست و نمک می‌خوابانند. کباب برگ از آن دسته غذاهای ایرانی است که بیشتر در خارج از منزل (در چلوکبابی‌ها) صرف می‌شود. مشهور است که بهترین چلوکباب‌های ایران در شهرهای تبریز، مشهد و تهران و اصفهان عرضه می‌شود.
== مواد لازم ==
* ۱-گوشت راسته پاک کرده:یک کیلو و نیم
* ۲-پیاز:۲-۳ عدد
* ۳-روغن:یک استکان
* ۴-فلفل و نمک:به مقادار لازم
== طرز تهیه ==
گوشت را به قطر نیم سانتی متر قطعه قطعه می‌کنیم. سپس پیاز را رنده می‌کنیم و آنرا با روغن و نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم. گوشت را در این مایه به مدت حداقل یک شبانه روز می‌خوابانیم. بعد گوشتها را به سیخ می‌کشیم و کباب می‌کنیم.
== جستار‌های وابسته ==
* [[کباب]]
== پیوند به بیرون ==
* [http://www.persianmirror.com/cuisine/lamb/lamb.cfm دستور آشپزی انواع کباب‌ها]
سطر ۱۲ ⟵ ۲۰:
== منابع ==
* رزا منتظمی، هنر آشپزی، تهران،۱۳۶۱
* نسرین بوجاری، ۶۰نوع کباب، همدان، نشر طلا، ۱۳۸۶.
* اطلاعات بر اساس [http://www.pooyaonline.net/cooking/fa/?categ=23&food=2305 پویاآنلاین]
| |||