سبزی برگی: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
Grim reaper (بحث | مشارکت‌ها) |
Grim reaper (بحث | مشارکت‌ها) خنثی‌سازی ویرایش 5639819 توسط Grim reaper (بحث) |
||
خط ۱:
{{ویکی‌سازی}}
{{بدون منبع}}
{{ادغام|سبزیجات}}
به [[گیاهان]]ی خوراکی سبز رنگ که در تهیه [[خوراک]]ها، [[دسر]]ها و سایر خوردنی‌ها به کار می‌رود، اصطلاحاً '''سبزی''' می‌گویند. از سبزی‌ها در پخت برخی غذاها مثل: [[قرمه سبزی]]، انواع [[کوفته]]، انواع [[کوکو]] و انواع [[آش]] و هم چنین تهیه انواع [[ترشی]] استفاده می‌شود. علاوه بر این، در ایران و برخی کشورهای آسیای میانه، برخی از این سبزی‌ها را به صورت خام و در قالب دسر همراه غذا میل میکنند که به [[سبزی خوردن]] شناخته می‌شود.
'''سبزی'''هایی که به طور رایج به طور خام یا پخته در خوراکها و خوردنی‌های ایرانی به کار می‌رود:
* [[اسفناج]]
* [[بابونه]]
* [[برگ چغندر]]
* [[پونه]]
* [[پیازچه]]
* [[تربچه]] (ترب)
* [[ترخون]]
* [[تره]]
* [[جعفری (سبزی)|جعفری]]
* [[ریحان]]
* [[سیر]]
* [[شاهی (سبزی)|شاهی]]
* [[شنبلیله]]
* [[شوید]] (شبت)
* [[گشنیز]]
* [[مرزه]]
* [[نعناع]]
----
==جدول ترکیب سبزی‌ها در خوراکها==
{|class="wikitable"
! خوراک/سبزی
! اسفناج
! بابونه
! برگ چغندر
! پونه
! پیازچه
! تربچه
! ترخان
! تره
! جعفری
! ریحان
! سیر
! شاهی
! شنبلیله
! شوید
! گشنیز
! مرزه
! نعناع
|-
| سبزی [[انواع آش|آش]]
| دلخواه
| -
| کمی
| -
| -
| -
| -
| پایه
| پایه
| -
| -
| -
| -
| -
| پایه
| -
| -
|-
| [[سبزی پلو]]
| -
| دلخواه *
| -
| -
| -
| -
| -
| پایه
| پایه
| -
| دلخواه **
| -
| پایه
| کمی
| دلخواه
| -
| -
|-
| [[ترشی هفت بیجار]]
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| پایه
| کمی
| پایه
| -
| پایه '''***'''
| -
| -
| -
| پایه
| پایه
| کمی
|-
| [[سبزی خوردن]]
| -
| -
| -
| دلخواه
| پایه
| پایه
| دلخواه
| دلخواه
| پایه
| پایه
| -
| پایه
| -
| دلخواه
| -
| -
| دلخواه
|-
| [[قورمه سبزی]]
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| پایه
| پایه
| -
| -
| -
| پایه
| -
| فراوان/پایه
| -
| -
|-
| [[کوفته برنجی]]
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| پایه
| پایه
| پایه
| -
| -
| -
| پایه
| پایه
| -
| پایه
| پایه '''****'''
|-
| [[انواع کوکو|کوکو]]
| -
| دلخواه '''*'''
| -
| -
| -
| -
| -
| پایه
| پایه
| -
| -
| -
| دلخواه
| کمی
| پایه
| -
| -
|}
<nowiki>*</nowiki> امروزه، دیگر سبزی بابونه برای خوردن کاشته نمی‌شود و فراگیر نیست.
<nowiki>**</nowiki> معمولاً سیر ِتازه در ترکیب سبزی پلو به کار می‌رود.
<nowiki>***</nowiki> علاوه بر سیر، گیاه [[موسیر]] نیز در ترکیب ترشی هفت بیجار به کار برده می‌شود.
<nowiki>****</nowiki> معمولاً از نعناع خشک [شده] و گاهی به طور دلخواه، همراه [[نعناع داغ]] (نعناع تفت داده) استفاده می‌شود.
[[رده:آشپزی]]
[[cs:Listová zelenina]]
[[de:Blattgemüse]]
[[el:Χόρτα]]
[[en:Leaf vegetable]]
[[eo:Folia legomo]]
[[es:Verdura de hoja]]
[[fr:Légume-feuille]]
[[ja:葉菜類]]
[[ko:잎채소]]
[[ml:ഇലക്കറി]]
[[nl:Bladgewas]]
[[ru:Ботва]]
[[sv:Bladgrönsaker]]
[[te:ఆకు కూరలు]]
[[zh:绿叶蔬菜]]
| |||