چربی: تفاوت میان نسخهها
محتوای حذفشده محتوای افزودهشده
جز ربات:تصحیح پيوند به بيرون يا عنوان پيوند. اطلاعات بیشتر |
جز ربات: تصحیح جایگذاری کاما، شمارگان هزارگان |
||
خط ۲۰:
اسید پالمتیک به فرمول
اسید استئاریک به فرمول
بر اساس منشا بیوسنتزی
CH3 14COOH → CH314CH2 CH214CH2 CH214CH2 … 14COOH
هگزا دکانوئیک (پالمیتیک) اسید مارکدار شده
صابونی شدن
هیدرولیز چربیها را صابونی شدن گویند. هیدرولیز یا صابونی شدن
اسیدهای چرب غیر اشباع
اسیدهای چرب غیر اشباع موجود در طبیعت قادر به تحمل تبدیلات بیشتری هستند که منجر به تشکیل ساختمانهای غیر معمول میگردند. به عنوان
نوعی از
گلیسیرید
مواد چربی شامل تری کلیسیریدها و فسفولیپیدها و کلسترول میباشد. اگر 30 تا 40 درصد کالری رژیم غذایی از تری گلیسیریدها (ترکیب سه اسید چرب با عاملهای الکلی گلیسرول) تامین شود، میتوان آن را مناسب دانست. برای آنکه تری گلیسریدها به مصرف تولید انرژی برسند، باید به اسیدهای چرب و گلیسرول تجزیه شوند که این عمل به هنگام هضم و جذب غذا صورت میگیرد، به عبارت دیگر چربیهای رژیم غذایی در روده کوچک به اسیدهای چرب و ذرات خیلی ریز تبدیل شده و در نهایت به جریان خون وارد می شوند.
چربیهای جامد و روغنهای مایع استرهایی هستند که از واکنش اسید چرب سنگین و گلیسیرین بوجود میآیند و گلیسیرید نامیده میشوند. تعداد کربن اسیدها بین هشت تا بیست و دو میباشد. مطالعه نشان داده است که اسیدهای موجود در استرها ممکن است از یک نوع نباشند و بطور اتفاقی روی گلیسیرین قرار گرفته باشند. به عنوان مثال یک مولکول گلیسیرین ممکن است به سه گروه استئارات یا یک مولکول پالمیتات و دو مولکول استئارات و ... متصل شده باشد.
چربی خون
چربیهای خون به صورت اسیدهای چرب
رژیم غذایی فوق العاده
روغنهای مایع
روغنهای مایع به مقدار زیاد گلیسیریدهای اسیدهای چرب اشباع نشده هستند. مهمترین اسیدهای چرب اشباع نشده میباشند که همگی آرایش سیس دارند. اسیدهای موجود در روغنهای بادام و کرچک میباشند که عباتند از اولئیک
منابع چربی
غذاهای حیوانی مانند انواع
خط ۶۸:
بافت چربی نوعی بافت همبند شل است که اغلب سلولهای آن را سلولهای چربی تشکیل میدهند.دو نوع بافت چربی در بدن دیده میشود.چربی سفید و چربی قهوه ای.
اطلاعات اولیه
هر بافت مجموعهای از سلولهای تخصص یافته میباشد که کار معینی را انجام میدهند. بافتهای بدن به 4 دسته اصلی به نامهای بافت
خط ۷۶:
چربی سفید یا تک حفره ای
چربی سفید یا تک حفرهای یا (White unicular adipose tissue)
خط ۸۲:
عمل چربی سفید
چربی سفید در بدن بطور یکنواخت ذخیره نمیگردد. معمولترین محل ذخیره آن ناحیه
سلولهای چربی سفید
سلولهای چربی از سلولهایی به نام لیپوبلاست یا آدیپوبلاست حاصل میشوند.تجمع چربی در درون آدیپوبلاستها به صورت قطرهای کوچک شروع و سپس با بهم پیوستن آنها قطره بزرگ و واحدی تشکیل و سلول در این حالت به نام سلول چربی یا آدیپوبلاست نامیده میشود.
خط ۱۰۴:
چربی قهوهای برای اولین بار در حیوانات زمستان خواب شناسایی گردید و در انسان نیز در مرحله قبل از تولد از پنجمین ماه تکامل جنینی شروع به تشکیل میکند و پس از تولد به سرعت تحلیل رفته و در بالغین بطور محدود در ناحیه گردن و بالای تنه باقی میماند. سلولهای چربی قهوه ای با انتهای اعصاب سمپاتیک سیناپس حاصل میکنند و بنابر این تحریک آنها بطور مستقیم توسط اعصاب اتونوم (خود مختار) انجام میشود.
سلولهای چربی قهوه ای
سلولهای چربی قهوهای از لیپوبلاستهایی حاصل میشوند که مستقل از لیپوبلاستهای تولید کننده سلولهای چربی سفید میباشند. در افراد بالغ تجمع بیش از حد چربی میتواند باعث شود که سلولهای چربی قهوهای ظاهری شبیه سلولهای چربی سفید پیدا نمایند. با توجه به عملکرد چربی قهوهای به نظر میرسد در افرادی که چربی قهوهای به مقدار کافی وجود داشته
--[[ویژه:مشارکتها/89.165.27.83|89.165.27.83]] ۲۷ دسامبر ۲۰۱۱، ساعت ۱۰:۲۵ (UTC)
== منابع ==
|