آب‌گریزی: تفاوت میان نسخه‌ها

[[پرونده:Drops I.jpg|thumb|قطره‌های آب بر سطح هیدروفوب گیاه]]

'''آب‌گریز''' یا '''هیدروفوب''' {{انگلیسی|Hydrophobe}} در [[شیمی]] و زیست‌شناسی سلول کاربرد دارد و یک پدیده فیزیکی در مولکول‌ها است که از [[آب]] دوری می‌کنند.<ref>Aryeh Ben-Na'im ''Hydrophobic Interaction'' Plenum Press, New York, ISBN 0-306-40222-X</ref><ref>[http://paxan.info/do.jsp?SID=121 آشنایی با مواد اولیه در شوینده‌ها]</ref>

== پس‌زمینه شیمی ==

طبق اصول ترمودینامیک٬ ذرات بدنبال سطوح پایین‌تر انرژی تمایل دارند. [[مولکول آب|آب]] یک مولکول قطبی است و از خصلت‌های شگرف آن اینست که توانایی ایجاد پیوند ئیدروژنی دارد. اما مولکول‌های آب‌گریز بعلت غیرقطبی بودن نمی‌توانند با مولکول‌های آب پیوندی ایجاد کنند و از هم دور شده تا جاییکه مولکول‌های آب با هم پیوند ایجاد می‌کنند٬ سطوح برخورد بین دو نوع مولکول به کمینه و حداقل رسیده و پدیده جداشدگی ایجاد می‌شود.<ref>{{cite journal|last1=Goss|title=Rules of Thumb for Assessing Equilibrium Partitioning of Organic Compounds: Successes and Pitfalls|journal=Journal of Chemical Education|volume=80|pages=450|year=2003|doi=10.1021/ed080p450|issue=4}}</ref>

* [[هیدروفیل]]

* [[غشای یاخته]]

 

 

{{الگو:مقالات مربوط به محلول ها}}

 

[[رده:خواص شیمیایی]]

 

[[ar:كاره للماء]]