تفاوت میان نسخه‌های «ماده غذایی»

۲۲۴ بایت اضافه‌شده ،  ۷ سال پیش
ویکی سازی مقاله ایجاد شده
(رده:مواد غذایی افزوده شد با استفاده از وپ:رده‌ساز)
(ویکی سازی مقاله ایجاد شده)
==تعریف==
هر ماده ای که برای تغذیه و حمایت بدن [[انسان]] مصرف شود ماده غذایی نام دارد. مواد غذایی اکثرا منشاء حیوانی یا گیاهی دارد و حاوی مواد مغذی ضروری برای بدن انسان است مانند [[کربوهیدرات]] ها، [[چربی]] ها، [[پروتئین]] ها، [[ویتامین]] ها یا مواد معدنی. مواد غذایی توسط یک موجود زنده مصرف می شود، جذب میشود و توسط سلولهای [[ارگانیسم]] تبدیل به انرژی،[[انرژی]]، حفظ [[بقاء]] و یا رشد و نمو می شود. اگر بخواهیم از زاویه تاریخی به موضوع نگاه کنیم، مشاهده میکنیم که انسان ها از دو روش شکار و کشاورزی مواد غذایی خود را تامین می کردند، امروزه بیشتر انرژی مصرف شده در جهان توسط [[صنایع غذایی]] تامین میشود.
<ref name="ش">[http://en.wikipedia.org/wiki/Food مقاله غذا در ویکی پدیای انگلیسی]</ref>
==تعریف حقوقی==
تعریف [[حقوقی]] [[غذا]] در کشورهای غربی به این ترتیب است که به چهار دسته از مواد به عنوان غذا نام برده می شود:
 
* هر نوع ماده ای که از نظر منطقی، انسان بتواند آنرا [[هضم]] کند؛ حال چه ارزش غذایی داشته و چه نداشته باشد.
* آب و سایر [[آشامیدنی]] ها.
* [[آدامس]] های جویدنی.
* موادی که در تهیه غذاها به کار می رود.<ref name="ی">[http://www.a00b.com/ProjectsDetail.aspx?ProjID=4492 غذا]</ref>
 
 
===گروه شیر و لبنیات===
گروه ذکر شده شامل شیر،[[شیر]]،[[ ماست،ماست]]، پنیر،[[پنیر]]، [[کشک]] و [[بستنی]] است. اگر حجم یک لیوان را ۲۴۰ میلی لیتر در نظر بگیریم ، به این صورت ارزش غذایی یک لیوان شیر کم چرب ، با یک لیوان ماست کم چرب، با یک [[قوطی کبریت]] پنیر و با یک لیوان کشک معادل است.
 
===گروه گوشت ، حبوبات و مغزها===
گروه ذکر شده شامل انواع گوشت ها مانند [[گوشت قرمز]] ( گوشت [[گوسفند]] و[[ گاو]] ) ، گوشت سفید ( گوشت مرغ،[[مرغ]]، [[ماهی]] و [[پرندگان]] ) ، [[تخم مرغ،مرغ]]، [[حبوبات ]]( [[نخود]] ،[[ لوبیا]] ، عدس،[[عدس]]، باقلا،[[باقلا]]،[[ لپه ]]و [[ماش ]]) و مغزها[[مغز]]ها ( گردو،[[گردو]]،[[ بادام]] ، [[فندوق]] و [[پسته]] ) است. ارزش پروتئینی سه قطعه گوشت خورشتی متوسط پخته ، با یک عدد قسمت پایین ران یک مرغ بزرگ پخته با دو عدد تخم مرغ برابر است.
 
===گروه نان و غلات===
گروه ذکر شده شامل انواع نان،[[نان]]، برنج،[[برنج]]، ماکارونی،[[ماکارونی]]، [[گندم ]]، [[جو]] و [[ذرت ]]است. ارزش غذایی ۳۰ گرم از انواع نان، مثلا یک کف دست نان سنگک ، با ۴ کف دست نان لواش با نصف لیوان برنج پخته و با نصف لیوان ماکارونی پخته معادل است.
 
===گروه میوه ها و سبزی ها===
 
گروه ذکر شده شامل انواع میوه ها و سبزی ها است که با ویتامین ها و مواد معدنی بسیار زیادغنی شده است.[[ سبزی ]]ها و میوه هایی مثل گشنیز ، جعفری ، نعناع، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای ، ساقه سبز پیازچه ، پرتقال، نارنگی ، لیمو، نارنج، کیوی و توت فرنگی سرشار از ویتامین C هستند. سبزی های دارای رنگ سبز تیره، [[زرد]] تیره و[[ نارنجی]] مانند اسفناج،[[اسفناج]]، [[هویج]] ، [[گوجه فرنگی]] و میوه هایی مثل طالبی،[[طالبی]]، [[زردآلو]] و[[ شلیل]] ، [[ویتامین]] A مورد نیاز بدن را تامین می کنند. [[زیتون]] و سبزهایی که برگ سبز تیره دارند، دارای ویتامین E هستند.
<ref name="ز">[http://www.pezeshk.us/?p=11515 گروه های اصلی مواد غذایی کدامند]</ref>