تفاوت میان نسخه‌های «ماده غذایی»

۳۴ بایت اضافه‌شده ،  ۷ سال پیش
جز
ویرایش با ابرابزار
(ویکی سازی مقاله ایجاد شده)
جز (ویرایش با ابرابزار)
== تعریف ==
هر ماده ایماده‌ای که برای تغذیه و حمایت بدن [[انسان]] مصرف شود ماده غذایی نام دارد. مواد غذایی اکثرا منشاء حیوانی یا گیاهی دارد و حاوی مواد مغذی ضروری برای بدن انسان است مانند [[کربوهیدرات]] ها،‌ها، [[چربی]] ها،‌ها، [[پروتئین]] ها،‌ها، [[ویتامین]] ها‌ها یا مواد معدنی. مواد غذایی توسط یک موجود زنده مصرف می شود،می‌شود، جذب میشودمی‌شود و توسط سلولهای [[ارگانیسم]] تبدیل به [[انرژی]]، حفظ [[بقاء]] و یا رشد و نمو می شودمی‌شود. اگر بخواهیم از زاویه تاریخی به موضوع نگاه کنیم، مشاهده میکنیممی‌کنیم که انسان هاانسان‌ها از دو روش شکار و کشاورزی مواد غذایی خود را تامین می کردند،می‌کردند، امروزه بیشتر انرژی مصرف شده در جهان توسط [[صنایع غذایی]] تامین میشودمی‌شود.
<ref name="ش">[http://en.wikipedia.org/wiki/Food مقاله غذا در ویکی پدیایویکی‌پدیای انگلیسی]</ref>
==تعریف حقوقی==
تعریف [[حقوقی]] [[غذا]] در کشورهای غربی به این ترتیب است که به چهار دسته از مواد به عنوان غذا نام برده می شود:
 
== تعریف حقوقی ==
* هر نوع ماده ای که از نظر منطقی، انسان بتواند آنرا [[هضم]] کند؛ حال چه ارزش غذایی داشته و چه نداشته باشد.
تعریف [[حقوقی]] [[غذا]] در کشورهای غربی به این ترتیب است که به چهار دسته از مواد به عنوان غذا نام برده می شودمی‌شود:
* آب و سایر [[آشامیدنی]] ها.
* [[آدامس]] های جویدنی.
* موادی که در تهیه غذاها به کار می رود.<ref name="ی">[http://www.a00b.com/ProjectsDetail.aspx?ProjID=4492 غذا]</ref>
 
* هر نوع ماده ایماده‌ای که از نظر منطقی، انسان بتواند آنرا [[هضم]] کند؛ حال چه ارزش غذایی داشته و چه نداشته باشد.
==دسته بندی مواد غذایی==
* آب و سایر [[آشامیدنی]] ها‌ها.
* [[آدامس]] های‌های جویدنی.
* موادی که در تهیه غذاها به کار می رودمی‌رود.<ref name="ی">[http://www.a00b.com/ProjectsDetail.aspx?ProjID=4492 غذا]</ref>
 
== دسته بندی مواد غذایی ==
چهار گروه اصلی مواد غذایی وجود دارد که به شرح زیر است:
 
=== گروه شیر و لبنیات ===
گروه ذکر شده شامل [[شیر]]،[[ ماست]]، [[پنیر]]، [[کشک]] و [[بستنی]] است. اگر حجم یک لیوان را ۲۴۰ میلی لیتر در نظر بگیریم ،بگیریم، به این صورت ارزش غذایی یک لیوان شیر کم چرب ،چرب، با یک لیوان ماست کم چرب، با یک [[قوطی کبریت]] پنیر و با یک لیوان کشک معادل است.
 
=== گروه گوشت ،گوشت، حبوبات و مغزها ===
گروه ذکر شده شامل انواع گوشت هاگوشت‌ها مانند [[گوشت قرمز]] ( گوشت [[گوسفند]] و[[ گاو]] ) ، گوشت سفید ( گوشت [[مرغ]]، [[ماهی]] و [[پرندگان]] ) ، [[تخم مرغ]]، [[حبوبات ]]( [[نخود]] ،[[ لوبیا]] ، [[عدس]]، [[باقلا]]،[[ لپه ]]و [[ماش ]]) و [[مغز]]ها ( [[گردو]]،[[ بادام]] ، [[فندوق]] و [[پسته]] ) است. ارزش پروتئینی سه قطعه گوشت خورشتی متوسط پخته ،پخته، با یک عدد قسمت پایین ران یک مرغ بزرگ پخته با دو عدد تخم مرغ برابر است.
 
=== گروه نان و غلات ===
گروه ذکر شده شامل انواع [[نان]]، [[برنج]]، [[ماکارونی]]، [[گندم ]]، [[جو]] و [[ذرت ]]است. ارزش غذایی ۳۰ گرم از انواع نان، مثلا یک کف دست نان سنگک ،سنگک، با ۴ کف دست نان لواش با نصف لیوان برنج پخته و با نصف لیوان ماکارونی پخته معادل است.
 
===گروه میوه ها و سبزی ها===
 
گروه ذکر شده شامل انواع میوه ها و سبزی ها است که با ویتامین ها و مواد معدنی بسیار زیادغنی شده است.[[ سبزی ]]ها و میوه هایی مثل گشنیز ، جعفری ، نعناع، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای ، ساقه سبز پیازچه ، پرتقال، نارنگی ، لیمو، نارنج، کیوی و توت فرنگی سرشار از ویتامین C هستند. سبزی های دارای رنگ سبز تیره، [[زرد]] تیره و[[ نارنجی]] مانند [[اسفناج]]، [[هویج]] ، [[گوجه فرنگی]] و میوه هایی مثل [[طالبی]]، [[زردآلو]] و[[ شلیل]] ، [[ویتامین]] A مورد نیاز بدن را تامین می کنند. [[زیتون]] و سبزهایی که برگ سبز تیره دارند، دارای ویتامین E هستند.
<ref name="ز">[http://www.pezeshk.us/?p=11515 گروه های اصلی مواد غذایی کدامند]</ref>
 
=== گروه میوه هامیوه‌ها و سبزی ها ===
گروه ذکر شده شامل انواع میوه هامیوه‌ها و سبزی هاسبزی‌ها است که با ویتامین هاویتامین‌ها و مواد معدنی بسیار زیادغنی شده استشده‌است.[[ سبزی ]]ها و میوه هاییمیوه‌هایی مثل گشنیزگشنیز، ، جعفری ،جعفری، نعناع، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای ،دلمه‌ای، ساقه سبز پیازچه ،پیازچه، پرتقال، نارنگی ،نارنگی، لیمو، نارنج، کیوی و توت فرنگی سرشار از ویتامین C هستند. سبزی هایسبزی‌های دارای رنگ سبز تیره، [[زرد]] تیره و[[ نارنجی]] مانند [[اسفناج]]، [[هویج]] ، [[گوجه فرنگی]] و میوه هاییمیوه‌هایی مثل [[طالبی]]، [[زردآلو]] و[[ شلیل]] ، [[ویتامین]] A مورد نیاز بدن را تامین می کنندمی‌کنند. [[زیتون]] و سبزهایی که برگ سبز تیره دارند، دارای ویتامین E هستند.
<ref name="ز">[http://www.pezeshk.us/?p=11515 گروه هایگروه‌های اصلی مواد غذایی کدامند]</ref>
 
== منابع ==
* [[:en:Food]]
 
== پانویس ==
{{پانویس}}
۵۲٬۹۸۶

ویرایش