سمولینا: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
جز ربات ردهٔ همسنگ (۲۰) تمیز(۱.۱): + رده:آشپزی پاکستانی |
جز ربات ردهٔ همسنگ (۲۲) +مرتب(۲.۸): + رده:آشپزی یونانی |
||
خط ۲:
'''سمولینا''' فرآورده‌ای است که حاصل آسیابانی گندمی خاص به نام [[گندم دوروم]] میباشد. سمولینا ماده اولیه اصلی تولید [[ماکارونی]] بوده و دارای رنگدانه‌های طبیعی زرد رنگ و [[آنتی اکسیدان|آنتی اکسیدان‌هایی]] است. دارای مقادیر فراوانی [[ویتامین]]، [[پروتئین]]، املاح و مواد مغذی مفیدی است که باعث افزایش کیفیت محصولات خمیری، که با آن تولید میگردند میشود.
در صنعت تولید آرد، گندم آن‌قدر با غلتک‌های مخصوص آسیاب میشود تا کاملا خرد شده و به آرد سفید تبدیل شود. در صورتی که در تهیه انواع ماکارونی‌ها بیشتر از آرد سمولینا استفاده میشود که تهیه‌اش یک مرحله کمتر از آرد سفید زمان می‌برد. برای تهیه آرد سمولینا، گندم‌ها کاملا آسیاب نمی‌شوند؛ بلکه به صورت ذرات بسیار ریزی خرد می‌شوند. تهیه
▲در صنعت تولید آرد، گندم آن‌قدر با غلتک‌های مخصوص آسیاب میشود تا کاملا خرد شده و به آرد سفید تبدیل شود. در صورتی که در تهیه انواع ماکارونی‌ها بیشتر از آرد سمولینا استفاده میشود که تهیه‌اش یک مرحله کمتر از آرد سفید زمان می‌برد. برای تهیه آرد سمولینا، گندم‌ها کاملا آسیاب نمی‌شوند؛ بلکه به صورت ذرات بسیار ریزی خرد می‌شوند. تهیه ماکارونی با آرد سمولینا کار بسیار رایج و معمولی است و هیچ کارخانه‌ای نمی‌تواند ادعا کند که چون ماکارونی‌اش را با این آرد تهیه کرده پس دارای امتیاز بیشتری نسبت به سایر کارخانه‌هاست زیرا تولید ماکارونی با آرد سفید به علت خوب شکل نگرفتن، کاهش کیفیت و وارفتن آن پس از پخت تقریبا کار غیرممکنی است.
== پیوند به بیرون ==
سطر ۱۶ ⟵ ۱۵:
[[رده:آشپزی مصری]]
[[رده:آشپزی هندی]]
[[رده:آشپزی یونانی]]
[[رده:خوراکی‌ها]]
[[رده:غلات]]
| |||