تفاوت میان نسخه‌های «کیک جنوایی»

جز
بدون خلاصه ویرایش
جز
جز
}}
 
'''کیک جنوایی''' یا '''کیک ژنواز''' {{به انگلیسی|Génoise cake}}<ref>{{یادکرد وب |نویسنده = |نشانی=http://www.collinsdictionary.com/dictionary/english/genoise |عنوان= Definition of “genoise”| ناشر = Collins Dictionary|تاریخ = |تاریخ بازبینی= }}</ref> <ref>{{یادکرد وب |نویسنده = |نشانی=http://www.merriam-webster.com/dictionary/genoise |عنوان= genoise| ناشر = Merriam Webster|تاریخ = |تاریخ بازبینی= }}</ref> یکی از انواع [[کیک اسفنجی|کیک‌های اسفنجی]] [[ایتالیا|ایتالیایی]] است که مواد اصلی آن را [[آرد]]، [[شکر]]، [[تخم‌مرغ]] تشکیل می‌دهد. نام این کیک از شهر [[جنوا]] گرفته شده که سبک آشپزی در این شهر در ارتباط نزدیک با [[ایتالیایی|غذاهای ایتالیایی]] و [[فرانسه|غذاهای فرانسوی]] است. در این نوع کیک از هیچ ماده شیمیایی جهت [[ور آمدن]] کیک استفاده نمی‌شود، و به جای آن از روش مخلوط کردن هوا در درون [[خمیر (پخت و پز)|خمیر]] استفاده می‌شود.
 
کیک جنوایی کیکی است که تخم مرغ بطور کامل بکار می‌رود، و این بر خلاف برخی از انواع کیک اسفنجی است که تخم مرغ به طور جداگانه بهم زده می‌شود. گاهی اوقات هنگم بهم زدن تخم مرغ با شکر به ظرف آن کمی حرارت داده می شود ممکن است این حرارت از طریق پخت [[بن ماری]] یا نهادن ظرف تخم مرغ و شکر در آب گرم به دست بیاید. این کیک بیشتر چربی خود را از زرده تخم مرغ بدست می‌آورد اما در برخی از دستور‌العمل‌ها کرهٔ ذوب شده قبل از پخت اضافه می‌شود. این کیک را می توان با جانشین کردن بخشی از آرد با [[کاکائو]] نیز تهیه کرد.
۱٬۷۴۳

ویرایش