بستنی وانیلی

بستنی وانیلی یکی از انواع بستنی هاست که برای تهیه‌ی آن از شیر، شکر، زرده تخم مرغ و وانیل استفاده می‌کنند. وانیل در اروپا و آمریکای شمالی اغلب برای طعم دهی به بستنی استفاده می‌شود.^[۱]

تاریخچه ویرایش

وانیل برای اولین بار در قرن شانزدهم میلادی توسط آزتک‌ها استفاده می‌شد. فاتحان اسپانیایی، در سراسر آمریکای میانه و مکزیک امروزی مردمانی را یافتند که از وانیل در نوشیدنی‌ها و غذاهایشان استفاده می‌کردند. پس از آن وانیل به اسپانیا آورده شد و برای طعم و عطر دهی یک نوشیدنی شکلاتی استفاده شد. این نوشیدنی از مخلوط دانه‌های کاکائو، وانیل، ذرت، آب و عسل درست شده بود. دامنه مصرف این نوشیدنی به انگلستان، فرانسه و در اوایل قرن هفدهم میلادی به کل اروپا گسترده شد.^[۲] در سال ۱۶۰۲ میلادی، هیو مورگان، عطار ملکه الیزابت اول توصیه کرد که وانیل و کاکائو به صورت جداگانه مصرف شوند.^[۳]

پانویس ویرایش

↑ Berger, R.G., ed. (2007). Flavours and fragrances chemistry, bioprocessing and sustainability. Berlin: Springer. p. 459. ISBN 3-540-49339-5.
↑ Karner, Julie (2006). The Biography of Vanilla. Crabtree Publishing Company. p. 7. ISBN 0-7787-2490-5. {{cite book}}: |access-date= requires |url= (help)
↑ Myers, Richard L. (2007). The 100 most important chemical compounds: a reference guide (1. publ. ed.). Westport, Conn.: Greenwood Press. p. 292. ISBN 0-313-33758-6.

منابع ویرایش

مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Vanilla ice cream». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۶ نوامبر ۲۰۱۵.
رزا منتظمی، هنر آشپزی، جلد اول، ناشر: کتاب ایران، ۱۳۷۶

[Berger_2007-1] Berger, R.G., ed. (2007). Flavours and fragrances chemistry, bioprocessing and sustainability. Berlin: Springer. p. 459. ISBN 3-540-49339-5.

[2] Karner, Julie (2006). The Biography of Vanilla. Crabtree Publishing Company. p. 7. ISBN 0-7787-2490-5. {{cite book}}: |access-date= requires |url= (help)

[3] Myers, Richard L. (2007). The 100 most important chemical compounds: a reference guide (1. publ. ed.). Westport, Conn.: Greenwood Press. p. 292. ISBN 0-313-33758-6.

[۱]

[۲]

[۳]