قرابیه

نوعی شیرینی محلی در آذربایجان

قرابیه (یا قُرَبی یَه) (به ترکی آذربایجانی: Qurabiyə) نوعی شیرینی سنتی آذربایجان شرقی است. این نوع کلوچه در شهرهای مختلف ایران از جمله اردبیل، زنجان، تبریز، قزوین، ارومیه و مراغه و همچنین در کشورهای جمهوری آذربایجان، ترکیه و یونان پخته می‌شود. قرابیه در تبریز به عنوان شیرینی مجلسی و گران‌قیمت محسوب می‌شود. در زنجان به آن قرابی می‌گویند. در شهرستان سبزوار نیز شیرینی متفاوتی با همین نام پخته می‌شود. این شیرینی از سوغاتی‌های مخصوص اردبیل و تبریز و زنجان به‌شمار می‌رود.

قرابیه
بخششیرینی
منطقهایران (آذربایجان شرقی، زنجان، قزوین)
ترکیه
آذربایجان
مواد اصلیآرد، مغزپسته یا بادام، شکر، تخم مرغ
انواعگردویی، بادامی
قرابی بادامی ترکیه

قرابی گردویی (در زنجان آن را گیرداکان قلاویه سی می‌نامند) گونه‌ای از این شیرینی است که در زنجان پخته می‌شود.

این شیرینی را با بادام که عمده محتویات آن است به همراه شکر و سفیده تخم مرغ و پسته درست می‌کنند. در قرابیهٔ پسته‌ای در تزیین روی شیرینی به جای بادام، مغز پسته به‌کار می‌برند. نوع دیگری از قرابیه بنام قرابیه نارگیلی هست که به جای بادام از پودر نارگیل استفاده می‌شود.

منابع ویرایش

https://www.spicingyourlife.com/qurabiya-from-iran/

 

آشپزی آذربایجانی

آش آش دوغآش ترشآش ماستآش اُماجسوتلو آشآش یارماسوپ اَوَلیک
کباب ها

کباب باستیرماکباب قابورقالوله کبابکباب شیشلیککباب بغارساق

خورش ها و غذاهای گوشتی

قیمهچلو خورشقورمه سبزیقوورماشوربا (بزباش) • قطاب شکمبهلونگی

دلمه ها

دلمه برگدلمه سیبدلمه بهدلمه فلفلدلمه بادمجان (قارنی یاریق)

غذاهای آردی هدیککاچیقویماقدیش هدیکی
شیرینی قرابیهباقلواپوکهریسنوقاباسلوق|پشمکاون حلواسیقره حلواآغ حلواشکربورااگیردکسمبوسه
نان ها پِنجَییشنازیکلواشکلوچه(کولچه) • کتهکوت
غذاها و محصولات لبنی آغ پنیرکوفلو پنیرنعنالی پنیرمُتال پنیریآغوز(کله) • بولاماشُرسوزمه
نوشیدنی ها شربت شووَرَنآیران