ماچا

ماچا (انگلیسی: Matcha) (ژاپنی: まっちゃ) پودر ریز آسیاب شده برگ های چای سبزی که به شکل خاصی پرورش یافته و فرآوری شده است می باشد. ماچا از چند صد سال پیش در کشورهای آسیایی برای درمان برخی بیماری‌ها، حفاظت از بدن و نیروبخشی استفاده شده و از جمله نوشیدنی‌های پرطرفدار در ژاپن و آسیا است. ماچا علاوه بر خواص چربی‌سوز، بو و رنگ بسیار خوبی دارد.

ماچا
گونه	چای سبز
نام(های) دیگر	抹茶، «چای ریزگرد»
خاستگاه	ژاپن
توصیف کوتاه	چای سبز سنگ‌ساب سبک ژاپنی

ماچا یکی از غنی‌ترین منابع آنتی‌اکسیدان به‌شمار می‌آید. ماچا به‌علت وجود کاتچین و آمینواسید سوخت‌وساز بدن را تقویت کرده و به کاهش وزن کمک می‌کند. علاوه بر این، کاتچین موجود در ماچا، آنتی‌اکسیدانی است که به خصوصیات ضدسرطانی مشهور است و محققان دریافته‌اند که ماچا نسبت به سایر انواع چای در دنیا، کاتچین بیشتری دارد.

چند هفته قبل از برداشت ماچا، بر روی گیاه، پوششی انداخته می‌شود تا مانع رسیدن نور خورشید شود. این کار منجر به تولید سبزینه و روشن شدن رنگ گیاه می‌شود و سبزینه به‌طور طبیعی سم و فلزات سنگین را از بدن دفع می‌کند.

خواص

بر اساس تحقیقاتی که در مؤسسه ملی سلامت و دانشگاه آمریکا در سال ۲۰۰۴ انجام شده‌است، چای ماچا به‌عنوان یک منبع غنی از آنتی‌اکسیدان شناخته شد که سرشار از EGCG است و باعث ارتقا ضریب متابولیسم تا ۴ برابر می‌شود. ماچا سرشار از کلروفیل است که یک ضد سرطان بسیار قوی است. چای ماچا سرشار از پلی فنول و کاتچین است که ماده‌ای ضد سرطان بوده و در بهبود عملکرد قلب مفید است. همچنین در تعدیل فشار خون و بهبود قند خون بسیار مؤثر است. برای درست کردن این نوع برگ چای از برگ‌های همان درختی استفاده می‌شود که برای چای سبز معمولی کاربرد دارد اما با یک تفاوت بسیار مهم و آن اینکه ۲۰ تا ۳۰ روز قبل از اینکه برگ‌ها را از گیاه بچینند سایبان‌هایی بزرگ را بر روی این گیاه قرار می‌دهند تا نور خورشید به آنها نتابد. این کار باعث می‌شود برگ‌ها سبزتر و ترکیبات موجود در برگ‌ها غنی تر شود.

چای ماچا در تقویت سوخت و ساز بدن بسیار مؤثر است. متابولیسم بدن را افزایش می‌دهد و به همین دلیل قابلیت چربی سوزی دارد و در سوزاندن چربی‌های اضافی تأثیر می‌گذارد و به کاهش وزن کمک می‌کند. همچنین نوشیدن آن باعث کاهش استرس می‌شود و به حفظ سلامت قلب کمک می‌کند. ماچا به پاک سازی ایمن بدن از عناصر مضر و به خصوص سم زدایی از کبد کمک می‌کند. از دیگر فواید چای ماچا می‌توان به جلوگیری از پیری، انرژی بخشی، تقویت‌کننده باکتری‌های نوع خوب در روده، ضد التهاب، پایین نگه دارنده قند خون و آدرنالین نیز اشاره کرد. ماچا حاوی مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان است که ممکن است آسیب سلولی را کاهش داده و از بیماری‌های مزمن جلوگیری کند. برخی از مطالعات نشان داده‌اند که ماچا می‌تواند از آسیب کبدی جلوگیری کرده و خطر ابتلا به بیماری کبدی را کاهش دهد. با این حال، مطالعات بیشتری در این زمینه مورد نیاز است.

تحقیقات نشان داده‌است که ماچا از رشد سلول‌های سرطانی هم جلوگیری می‌کند و همچنین چای سبز و ماچا می‌توانند عوامل خطر بیماری قلبی را کاهش دهند. چای ماچا باعث ترشح سروتونین و دوپامین می‌شود که مسئول حس خوب و ایجاد نشاط در بدن هستند و این موضوع باعث افزایش سلامت و بهبود عملکرد مغز می‌شود. چای ماچا در رفع مشکلات چشم از جمله آب سیاه هم تأثیر مثبت دارد. همچنین این چای در سلامتی قلب و عروق تأثیر مثبتی داشته و در کاهش مشکلات دهان و دندان و سلامتی پوست نیز بسیار مفید است. حفظ کیفیت چای بسیار مهم است زیرا چای ماچا اگر در مجاورت هوا قرار بگیرد رنگ آن تغییر کرده و کیفیت خود را از دست می‌دهد. این چای به دلیل آنتی‌اکسیدانی که دارد برای لاغری نیز بسیار مفید است.

مضرات

مصرف چای ماچا به زنان باردار و شیرده توصیه نمی‌شود. کافئین موجود در آن برای این گروه مضر است. همچنین مصرف این چای برای افرادی که دارای کم خونی هستند مناسب نیست.

جستارهای وابسته

• چای سبز

منابع

• مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Matcha». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۹ دسامبر ۲۰۱۷.

«چای «ماچا»، جایگزینی سودمند برای قهوه» Accessed December 19 2017.

• وبسایت مای گیلا. https://mygila.ir/چای-ماچا/