نان برنجی
نان برنجی نام یک نوع شیرینی و سوغات شهر کرمانشاه است.
 نان برنجی سوغات کرمانشاه | |
| گونه | شیرینی سنتی، نان |
|---|---|
| خاستگاه |  ایران |
| منطقه | کرمانشاه |
| مواد اصلی | آرد برنج، آرد گندم، تخم مرغ، گلاب، و روغن حیوانی |
در تهیه این شیرینی که شهرت خاصی در میان ایرانگردان و ایرانیان دارد از آرد برنج، آرد گندم، پودر شکر، روغن جامد، تخم مرغ، گلاب و روغن کرمانشاهی استفاده می‌شود. نان برنجی انواع گوناگونی نیز دارد که از آن میان می‌توان به نان برنجی ساده با روغن کرمانشاهی و نان برنجی زعفرانی اشاره کرد.
نان برنجی، اصلی‌ترین سوغات کرمانشاهیان و بهترین نان برنجی کرمانشاهی با روغن فرد اعلای حیوانی تهیه می‌شود، در هفتمین اجلاس سراسری شورای سیاستگذاری ثبت آثار معنوی کشور که در شهر شاهرود برگزار شد، به ثبت ملی رسید.[۱]
تاریخچه نان برنجی سوغات کرمانشاه ویرایش
- شهر کرمانشاه به سبب اینکه در مسیر جاده ابریشم و در مسیر راه کربلا قرار داشته و به همین دلیل مسافران و زائران فراوانی به این شهر رفت‌وآمد داشته‌اند، به فکر پخت ماده‌ای بوده‌اند که هم ماندگاری بالایی داشته باشد و هم جنبه غذایی بالایی. به همین دلیل مردم این خطه سعی در تهیه شیرینی از جنس خوراک اصلی مسافران و زائران کردند که از برنج تشکیل می‌شود.
- از آنجا که در این سفرهای زیارتی و تجاری برنج هم از گیلان و مازندران با زحمت به این منطقه حمل می‌شده منبع اصلی این شیرینی برنج قرار گرفت که شیوه پخت آن هم شبیه به کلوچه برنجی گیلان است که در کرمانشاه تکمیل تر شده و به شکل خشک برای ماندگاری بالا طبخ شد، پیشتر شیرینی مشابهی در کرمانشاه وجود داشت که با شکل و شمایل مشابه از آرد گندم تهیه می‌شد که نرم‌تر بود اما این شیرینی با آرد برنج طعم بسیار بهتر و متفاوتی به خود گرفت و تا به امروز هم طرفداران خود را دارد.
- قدمت و پیشینه نان برنجی در کرمانشاه به ۱۵۰ سال پیش و اواخر زمان حکومت قاجار بازمی‌گردد و از ۱۵۰ سال پیش به بعد یکی از سوغات معروف کرمانشاه است.[۲]
نان برنجی خلخال ویرایش
نان برنجی خلخال یا قند چوریی یکی از مشهورترین سوغات استان اردبیل است. استفاده از پودر قند با کیفیت در تهیه این نان اهمیت زیادی دارد؛ البته در کنار پودر قند از موادی مثل آرد برنج، هل، زنجبیل، تخم مرغ و… برای پخت این شیرینی نیز استفاده می‌شود.[۳]
نگارخانه ویرایش
-
سوغاتی‌های شهر کرمانشاه -
یکی از نان برنجی پزها در حال ورز دادن خمیر برای درست کردن نان برنجی است. -
یکی از نان برنجی پزها در بازار کرمانشاه که برای امتحان کردن طعم شیرینی‌هایش آن‌ها را بر روی سینی قرار داده.
جستارهای وابسته ویرایش
پانویس ویرایش
| کتاب آشپزی ویکیکتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: |
- ↑ «نان برنجی هم ثبت ملی شد». خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا). ۴ بهمن ۱۳۹۱. دریافت‌شده در ۲۳ بهمن ۱۳۹۱.
- ↑ «نان برنجی». پوریا همتی. دریافت‌شده در ۱۵ سپتامبر ۲۰۱۲.[پیوند مرده]
- ↑ خبرگزاری صدا و سیما (۲۰۲۲-۰۳-۲۱). «جاذبه‌های گردشگری اردبیل؛ شیرینی‌های سنتی». خبرگزاری صدا و سیما. دریافت‌شده در ۲۰۲۴-۰۱-۲۸.