پاسکا
پاسکا (به اوکراینی: Паска) که ترجمه تحت‌اللفظی آن ایستر است یک کیک مخصوص عید پاک مسیحیان است که در کشورهای اروپای شرقی شامل اوکراین، جنوب روسیه، رومانی، اسلواکی و بخشی از بلغارستان و همین‌طور در کشورهایی که مهاجرانی از اروپای شرقی داشتند نیز پخته می‌شود.[۱][۲] این کیک توسط آشوری‌ها[۳] و همچنین ارمنی‌های ایران پخته می‌شود که بیشتر از فرم روسی و ارمنی الهام گرفته شده‌است.
 | |
| گونه | نان شیرین |
|---|---|
| خاستگاه | اوکراین، جنوب روسیه |
| مواد اصلی | شیر، کره، تخم‌مرغ، شکر |
محتویات سنتی ویرایش
اجزای تشکیل دهندهٔ این کیک به‌طور سنتی شیر، کره، تخم مرغ، آرد و شکر است. تنها در دستور رومانیایی است که در آن از خامه شیرین پنیر دلمه شده (پنیر لور) ،خامه ترش در کنار تخم مرغ، شکر، کشمش و رام استفاده می‌شود. از ترکیب تخم مرغ و آب به عنوان لعاب جهت براق شدن رویه آن استفاده می‌شود.
نماد مسیحیت ویرایش
مسیحیان در شرق پایبندی خاصی نسبت به خوردن این کیک در ایام عید پاک دارند. ویژگی‌های این کیک با نمادهای مسیحی ارتباط دارد. رنگهای زرد و سفید در این کیک به ترتیب به رستاخیز مسیح و روح‌القدس اشاره می‌کند و همین‌طور شکل برآمده آن یادآور تپه گلگتا است که مسیح بر آن به صلیب کشیده‌شد.
استفاده در کنار دیگر خوراکی‌ها ویرایش
این کیک معمولاً به پنیر هوروتکا[۴][الف] و حتی کالباس و سوسیس نیز خورده می‌شود.
یادداشت ویرایش
- ↑ cirak ,sirok ,Hrudka یا sirecz در اروپای شرقی پنیری کاستاردمانند است که با جوشاندن آرام مخلوطی از شیر، تخم مرغ و شکر درست می‌شود. کشک سفت تولید شده از آن را با پارچه پنیر صاف می‌کنند و به شکل توپ درآورده، در مراسم عید پاک میل می‌کنند.[۵]
جستارهای وابسته ویرایش
منابع ویرایش
- ↑ http://www.ianyanmag.com/paska-discovering-diversity-in-easter-bread/
- ↑ http://www.browneyedbaker.com/paska-bread-ukrainian-or-polish-easter-bread/
- ↑ Denise Hassanzade Ajiri. "Portrait of an Assyrian Family in Iran" (به انگلیسی). Assyrian International News Agency. Archived from the original on 5 December 2019. Retrieved 13 April 2020.
- ↑ "EASTER CHEESE - HRUDKA". tfrecipes.com (به انگلیسی).
- ↑ "Slovak Easter Traditions: Hrudka Cheese". Slovak american society of Washington DC (به انگلیسی).