باز کردن منو اصلی
چیپس و ماهی.

چیپس و ماهی (به انگلیسی: Fish and chips) خوراکی است که در اصل از بریتانیا می‌آید و یک غذای محبوب در فست فود هاست. همان‌طور که از نامش پیداست از سیب زمینی سرخ شده و فیله سرخ شده ماهی درست می‌شود. در همه فروشگاه‌ها و رستوران‌های بریتانیا به راحتی می‌توان چیپس و ماهی را پیدا کرد. چیپس و ماهی غذای مشترک همه شهرهای بریتانیاست.

مواد تشکیل‌دهندهویرایش

 
تابلوی نخستین رستوران فروشنده چیپس و ماهی در منچستر، بریتانیا

ماهیویرایش

 
چیپس و ماهی در یک رستوران فنلاندی

به شیوه سنتی با ماهی سنگسر درست می‌شود؛ ولی همه گونه ماهی را می‌توان به کار برد. ماهی همیشه در خمیر نانوایی خوابانده شده و سپس به مدت کوتاهی در روغن فراوان سرخ می‌شود. در برخی رستوران‌ها هم ماهی را گریل می‌کنند که مزه بهتری دارد. بسیاری از رستوران‌ها مجوز ندارند که با چیپس و ماهی نوشیدنی الکلی سرو کنند.[نیازمند منبع]
هم‌چنین بسیاری از کارشناسان تغذیه، خوردن چیپس و ماهی را به صورت همزمان به بیماران توصیه نمی‌کنند زیرا دارای میزان بسیار بالایی از چربی است.

چیپسویرایش

چیپس از خلال‌های بزرگ سیب زمینی درست می‌شود؛ که به مدت زیاد در حرارت متوسط در روغن فراوان سرخ می‌شود.

دورچینویرایش

در انگلستان و ایرلند، پیش از سرو به طور سنتی نمک و سرکه بر روی چیپس و ماهی پاشیده می‌شود.
بیشتر اوقات چیپس و ماهی با نخود و لوبیا، پیاز، خیار ریز شده، کلم بنفش و سس مایونز سرو می‌شود. در برخی رستوران‌ها هم از سس‌های محلی استفاده می‌شود که به منطقه مورد نظر بستگی دارد.

پیوند به بیرونویرایش

منابعویرایش