باز کردن منو اصلی
یک پرس چلوکباب برگ با یک سیخ جوجه

کباب برگ نوعی از کباب‌های ایرانی است.

کباب برگ ممتاز را از گوشت لخم گوسفند یا مغز ران گوساله تهیه می‌کنند، معمولاً کباب برگ با چلو خورده می‌شود.

گوشت کباب برگ را برای ترد شدن مدتی در پیاز خلال شده، گرد انجیرش به مدت کم (بسته به میزان انجیر) یا در ماست و نمک می‌خوابانند. کباب برگ از آن دسته غذاهای ایرانی است که بیشتر در خارج از منزل (در چلوکبابی‌ها) صرف می‌شود. مشهور است که بهترین چلوکباب‌های ایران در شهرهای تبریز، قزوین، مشهد، تهران، اصفهان،محلات و قم عرضه می‌شود.

جستارهای وابستهویرایش

پیوند به بیرونویرایش

منابعویرایش

  • رزا منتظمی، هنر آشپزی، تهران، ۱۳۶۱
  • نسرین بوجاری، ۶۰نوع کباب، همدان، نشر طلا، ۱۳۸۶.
  • اطلاعات بر اساس پویاآنلاین