کباب برگ نوعی از کباب‌های ایرانی است.

کباب برگ
Kababi alborz2.jpg
یک پرس چلوکباب برگ با یک سیخ جوجه
نوعکباب لخم
خاستگاهایران
ترکیبات اصلیگوشت لخم گوسفند یا مغز ران گوساله

کباب برگ ممتاز را از گوشت لخم گوسفند یا مغز ران گوساله تهیه می‌کنند، معمولاً کباب برگ با چلو خورده می‌شود.

گوشت کباب برگ را برای ترد شدن مدتی در پیاز خلال شده، گرد انجیر به مدت کم (بسته به میزان انجیر) یا در ماست و نمک می‌خوابانند. کباب برگ از آن دسته غذاهای ایرانی است که بیشتر در خارج از منزل (در چلوکبابی‌ها) صرف می‌شود.

جستارهای وابستهویرایش

پیوند به بیرونویرایش

منابعویرایش

  • منتظمی، رزا (۱۳۶۱). هنر آشپزی. اول.
  • بوجاری، نسرین (۱۳۸۶). ۶۰ نوع کباب. همدان: نشر طلا.
  • اطلاعات بر اساس پویاآنلاین