باز کردن منو اصلی
کشک زرد
کشک زرد سیستانی آماده مصرف

کشک زرد یا کشک سیستانی یک فراورده پروبیوتیک تخمیری لاکتیکی لبنی-غله ای و یکی از خوراک‌های محبوب سیستان است.[۱] [۲]

این کشک به شکل پودری زرد رنگ بوده و برای مصرف با تفت دادن آن در روغن و افزودن آب، آن را به صورت سوپ درآورده و سپس داخل آن نان خرد کرده و مصرف می‌کنند. شیوه آماده‌سازی برای مصرف تقریباً شبیه سوپ نیمه آماده می‌باشد. سرعت آماده‌سازی این خوراک بسیار بالا بوده، طعمی لذیذ داشته و به علت محتویاتش ارزش غذایی بالایی دارد. مواد تشکیل دهنده آن عبارتند از: بلغور گندم، سیر، دانه شوید، دانه زیره سبز یا سیاه، دانه گشنیز، پودر زردچوبه، مقداری نمک و دوغ.[۳][۴][۵]

منابعویرایش

  1. طباطبایی یزدی، بررسی تنوع باکتری های اسیدلاکتیک جدا شده از کشک زرد سیستانی با استفاده از روش تکثیر ژن 16s rRNA.
  2. Mashak, Identification of Bifidobacterium Strains Isolated from Kashk-e Zard: A Traditional Iranian Fermented Cereal-Dairy Based Food
  3. پایگاه خبری هامون پرس
  4. پایگاه خبری قابوس نامه
  5. صدا و سیمای سیستان و بلوچستان