کلم‌پلو یکی از غذای سنتی ایرانی است که به‌طور معمول از کلم یا کلم قمری و برنج تهیه می‌شود. در تهیه کلم‌پلوی شیرازی از سبزی معطر شامل شوید، تره، جعفری، سیر سبز و چند برگ ریحان استفاده می‌کنند.[۱][۲]

کلم‌پلوی شیرازی

روش پخت کلم‌پلوی شیرازی ویرایش

برای پختن این غذا کلم یا کلم قمری خردشده را با زردچوبه تفت داده و با مقداری آبغوره نرم و طعم‌دار می‌کنند و لایه به لایه با برنج آبکش با سبزیجات معطر دم می‌کنند. به‌طور معمول در میان این پلو کله‌گنجشکی اضافه می‌شود.[۳][۴] کلم‌پلوی تهرانی بدون سبزی معطر پخت می‌شود.[۱]

منابع ویرایش

  1. ۱٫۰ ۱٫۱ نجف دریابندری؛ فهیمه راستکار (۱۳۸۴). کتاب مستطاب آشپزی (ویراست هفتم). تهران: نشر کارنامه. ص. ۷۸۴–۷۸۵. شابک ۹۶۴-۴۳۱-۰۱۰-۱.
  2. «خبرگزاری فارس - آشپزی| لطفاً این پلوی اصیل را به منوی غذایتان اضافه کنید». خبرگزاری فارس. ۲۰۲۳-۰۲-۰۸. دریافت‌شده در ۲۰۲۴-۰۱-۲۶.
  3. 9 Step by Step Best Guide (۲۰۲۳-۰۵-۰۶). «kalam polo shirazi». mealscook.com (به انگلیسی). دریافت‌شده در ۲۰۲۴-۰۱-۲۶.
  4. «۵ نکته مهم و کاربردی برای تهیه کلم پلو شیرازی». life.irna.ir. دریافت‌شده در ۲۰۲۴-۰۱-۲۶.