کَپَک، کفک، کفره یا کپره نامی است همگانی برای همهٔ گونه‌های قارچهای ذره‌بینی که به ریخت رشته‌های چندسلولی (که هایف نامیده می‌شود) رشد می‌کنند.کپک جزو دسته قارچ ها قرار دارد و برخی از آن ها مفید که در صنعت دارو سازی مورد استفاده قرار می گیرد

رشد گونه‌ایی کپک روی هلو؛
تصاویر هر ۱۲ ساعت، در گذر ۶ شبانه روز گرفته شده‌است .

در گذشته از کپک‌ها برای درمان بیماری‌ها نیز بهره می‌بردند. برخی کپک‌ها دارویی به نام پنیسیلین پدیدمی‌آورند.

از نمونه‌های کپک می‌توان کپک سفید را برشمرد که بر روی خمیر و نان نمدار کلافه‌ای سفید مانند پنبه درست می‌کند. از دیگر نمونه‌های کپک، پرنسپوره‌ها هستند که انگل رستنی‌های گوناگون می‌شوند و کشاورزان می‌کوشند از رویش آن جلوگیری کنند. قارچ کلم که برگ کلم را می‌گنداند و قارچ مو که برگهای مو را می‌آلاید و انگور را اندک اندک از میان می‌برد.[۱]

کپک‌ها می‌توانند در یخچال نیز برویند. برخی کپک‌های زیان‌آور، زهرهایی به نام مایکوتوکسین از خود تراوش می‌کنند که می‌تواند به چَنگارهای (سرطان‌های) گوناگون و زاده‌شدن نوزادان نارسا و بی‌اندام بیانجامد. از آنجایی که این سم به ژرفای خوراک رخنه می‌کند و آن را می‌آلاید، نمی‌توان گفت که بخش کپک زده خوراک را جدا کرده و بخش دیگر آن را بخورید.[۲]

نگارخانهویرایش

منابعویرایش

  1. لغتنامه دهخدا. صص. سرواژه کپک.
  2. «نسخه آرشیو شده». بایگانی‌شده از اصلی در ۲۹ اکتبر ۲۰۱۳. دریافت‌شده در ۲۵ اکتبر ۲۰۱۳.

جستارهای وابستهویرایش