گوجه‌سبز

میوه‌ای از خانوادهٔ گلسرخیان

گوجه سبز نام میوهٔ درختی است از تیرهٔ گل سرخیان که میوهٔ آن کوچک و آبدار، دارای پوست نازک به رنگ سبز یا سرخ و یک هستهٔ سخت است.[۲] خاستگاه این میوه از خاورمیانه است.[۳]

گوجه‌سبز
رده‌بندی علمی
فرمانرو: گیاهان
(طبقه‌بندی‌نشده): گیاهان گلدار
(طبقه‌بندی‌نشده): دولپه‌ای‌های نو
(طبقه‌بندی‌نشده): رزیدها
راسته: گل‌سرخ‌سانان
تیره: گلسرخیان
سرده: پرونوس
زیرسرده: /پرونوس Prunus
گونه: آلو
زیرگونه: P. d. ssp. italica
Varietas: P. d. ssp. italica var. claudiana
نام سه‌بخشی
Prunus domestica ssp. italica var. claudiana
(Poiret) Gams
مترادف

[۱] Prunus claudiana Poir.
Prunus domestica ssp. claudiana

درختان گوجه‌سبز در نواحی معتدل بهترین رشد را دارند و در آب و هوای ملایم به رنگ‌های ارغوانی، قرمز، نارنجی، زرد و سبز روشن در می‌آیند. آب و هوای سرد باعث ایجاد رنگ قهوه‌ای و ظاهر نامطلوب میوهٔ گوجه‌سبز می‌شود و در طعم آن نیز تأثیرگذار است. این میوه به سرعت می‌رسد و مدت نگهداری آن در یخچال ۴ روز است. گوجه‌سبز به صورت تازه و پخته در خورش‌ها مصرف می‌شود. این میوه طعمی ترش دارد و سفت و ترد است و در میان ایرانیان اغلب با نمک به عنوان تنقلات مصرف می‌شود. درخت این میوه در بیشتر نواحی ایران به‌خصوص دامنه‌های جنوبی البرز و شمال غربی ایران تکثیر و برداشت می‌شود.

گوجه‌سبز در برخی گویش‌ها با نام آلوچه شناخته می‌شود.[۴][۵]

منابع

ویرایش
  1. "Prunus domestica subsp. italica", شبکه اطلاعاتی منابع ژرم‌پلاسم (GRIN), سرویس تحقیقات کشاورزی آمریکا (ARS), وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا (USDA), retrieved 22 July 2014
  2. Anna Pavord, "Plum job: A juicy guide to greengages and plums" Independent (12 August 2011).
  3. Andrew F. Smith Food and Drink in American History: A "Full Course" Encyclopedia (3 Volumes, 2013), p. 681, در گوگل بوکس
  4. «فرق آلوچه و گوجه سبز / گوجه سبز رسیده چه می‌شود؟».
  5. «گوجه سبز چیست؟ از کجا آمده و به کجا می‌رود؟». www.jamejamdaily.ir. دریافت‌شده در ۲۰۲۴-۰۵-۱۷.