باز کردن منو اصلی
Standing-rib-roast-MCB.jpg

گوشت گاو گوشتی است که به‌طور عمده در غذای شهروندان ایالات متحده، آرژانتین، چین، برزیل، خاورمیانه، استرالیا، اروپا و همچنین آفریقا و بخش‌هایی از آسیای شرقی استفاده می‌شود. در برخی مذاهب و فرهنگ‌ها مانند مذهب هندو و فرهنگ هندی گوشت گاو حرام است.[۱]

گوشت گاو پس از گوشت خوک و گوشت مرغ سومین گوشت پرمصرف در جهان است. ایالات متحده، برزیل و چین سه مصرف‌کننده بزرگ گوشت گوساله هستند.[۲] در سال ۲۰۰۹ سرانه مصرف گوشت گاو برای هر فرد آرژانتینی ۶۴٫۴ کیلوگرم، در ایالات متحده آمریکا ۴۰٫۲ کیلوگرم و در اروپا فقط ۱۶٫۹ کیلوگرم بوده‌است.[۳]

بزرگترین صادرکنندگان گوشت گاو کشورهای برزیل، استرالیا و آمریکا هستند.

ارزش غذاییویرایش

گوشت گاو منبع خوبی از پروتئین، چربی و مواد معدنی مانند روی، سلنیوم، فسفر، آهن و ویتامین‌های گروه بی است.

منع مذهبیویرایش

هندوها و بودایی‌های هند به‌طور کلی کشتن گاو و خوردن گوشت آن را حرام می‌دانند. گاو در فرهنگ هندی مقدس شمرده می‌شود.[۴]

کاتولیک‌ها در ایام روزه به‌طور سنتی خوردن گوشت و غذاهای گوشتی را ترک می‌کنند. پاپ ششم قبلاً اعلام کرده بود خوردن گوشت در همه روزهای جمعه ممنوع است اما بعداً پاپ تجدید نظر کرد و خوردن گوشت را در چهارشنبه و جمعه ایام روزه ممنوع کرد.

یهودی‌ها نیز در ۹ روزی که در سال روزه می‌گیرند از خوردن گوشت و نوشیدن شراب پرهیز می‌کنند.

توصیه‌های سلامتویرایش

در یک مطالعه که در سال ۲۰۰۷ انجام شد مشخص گردید که گوشت قرمز می‌تواند سبب سرطان روده شود و به مردم توصیه شد که در هفته کمتر از ۵۰۰ گرم گوشت قرمز مصرف کنند. بعد از گرانی‌های پاییز و زمستان سال ۱۳۹۷ در ایران، طی یک حرکت سیاسی صدا و سیمای جمهوری اسلامی گوشت قرمز را سرطانزا اعلام کرد. [۵]

جستارهای وابستهویرایش

منابعویرایش

  1. Serving beef at Ayodhya
  2. Global Food Trends
  3. «World meat» (PDF). بایگانی‌شده از اصلی (PDF) در ۱۳ آوریل ۲۰۱۰. دریافت‌شده در ۳۱ اوت ۲۰۱۱.
  4. Chatterjee, Suhas (۱۹۹۸). Indian Civilization and Culture. M.D. Publications Pvt. Ltd.. p. ۲۳۲. ISBN 978-81-7533-083-2. http://books.google.co.in/books?id=KItocaxbibUC.
  5. ۲۰۰۷ report by the World Cancer Research Fund