باز کردن منو اصلی

گویاش یا گولاش (به انگلیسی: Goulash; مجاری: gulyás تلفظ مجاری: [ˈɡuja:ʃ]) یک سوپ یا خورش از گوشت و سبزیجات با چاشنی فلفل قرمز و سایر ادویه‌ها و ترشی‌جات است.[۱] گویاش از پادشاهی مجارستان در قرون وسطی نشات گرفته و همچنین وعده غذایی محبوب در اروپای مرکزی، شرق اروپا، کشورهای اسکاندیناوی و جنوب اروپا است.

گویاش
Gulyas080.jpg
پخت سنتی گویاش
نوعسوپ یا خورش
خاستگاهمجارستان
ترکیبات اصلیگوشت، نودلها، سبزیجات (سیب‌زمینی مخصوص)، پاپریکا، ادویه‌ها
  •   پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به گویاش در ویکی‌انبار 

منشأ این خوراک به خورش چوپان‌های مجار در سده ۹ میلادی برمی‌گردد[۲] که در آن گوشت پخته و طعم داده شده با کمک خورشید خشک و در کیسه‌هایی از سیرابی گوسفند بسته‌بندی می‌شد که برای تبدیل به یک وعده غذایی تنها نیاز به آب داشت.[۲] این خوراک یکی از غذاهای ملی مجارستان و یکی از نمادهای این کشور است.[۳][۴]

نگارخانهویرایش

جستارهای وابستهویرایش

پانویسویرایش

  1. Gundel, Karoly (1992). Gundel's Hungarian cookbook. Budapest: Corvina. ISBN 963-13-3600-X. OCLC 32227400.
  2. ۲٫۰ ۲٫۱ Bulgaria, Hungary, Romania, the Czech Republic, and Slovakia, Britannica Educational Publishing, 2013, p. 94
  3. Gil Marks, Encyclopedia of Jewish Food, John Wiley & Sons, 2010, p. 234
  4. «Food Journeys of a Lifetime: Top Ten Great National Dishes | Away.com». بایگانی‌شده از اصلی در ۱۷ ژانویه ۲۰۱۳. دریافت‌شده در ۱۹ دسامبر ۲۰۱۶.

منابعویرایش