برنج قرمز کامارگیو
برنج قرمز کامارگیو از انواع برنج قرمز است که در زمین‌های مرطوب کامارگیو در نواحی جنوبی فرانسه کشت می‌شود.[۱]
تاریخچه ویرایش
برنج وحشی قرمز به‌طور سنتی در مرداب‌های کامارگیو رشد می‌کرد.[۱]
کمی بعد از جنگ جهانی دوم بخش‌های وسیعی از مرداب‌ها نمک زدایی شدند.[۱] در حقیقت برای پیشرفت اقتصاد محلی، کشاورزی جانشین تولید نمک شد.[۱] در دهه ۱۹۶۰ برنج قرمز در بالاترین میزان خود بود.[۱]
از دهه ۱۹۸۰، برنج سفید با برنج وحشی قرمز سنتی ترکیب شد تا برنج قرمز کامارگیو فعلی به وجود بیاید.[۱][۲]
توصیف ویرایش
زمانیکه پوسته کنده شد، سبوس به رنگ قرمز مایل به قهوه‌ای است.[۳] این برنج به‌طور طبیعی بافت جویدنی و تا حدودی طعم گردو دارد.[۳]
جستارهای وابسته ویرایش
منابع ویرایش
- ↑ ۱٫۰ ۱٫۱ ۱٫۲ ۱٫۳ ۱٫۴ ۱٫۵ Steven Fallon, Michael Rothschild, France, Lonely Planet, 2000, p. 37 [۱]
- ↑ Rachel Bridge, My Big Idea: 30 Successful Entrepreneurs Reveal How They Found Inspiration, Kogan Page Publishers, 2010, p. 185 [۲]
- ↑ ۳٫۰ ۳٫۱ Zoë Harpham, The Essential Rice Cookbook, Allen & Unwin, 2004, p. 12 [۳]
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Camargue red rice». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۵ مارس ۲۰۱۵.