داریو چکینی
داریو چکینی (ایتالیایی: Dario Cecchini؛ زادهٔ ۱۹۵۵) رستوران‌دار و قصاب اهل ایتالیا است.[۱]
| داریو چکینی | |
|---|---|
 | |
| زادهٔ | ۱۹۵۵ (۶۸–۶۹ سال) روستای پانتسانو، توسکانی، ایتالیا |
| ملیت | ایتالیایی |
| پیشه | رستوران‌دار، قصاب |
زندگی‌نامه ویرایش
او دانش‌آموختهٔ دام‌پزشکی در دانشگاه پیزا بود، اما در سال ۱۹۷۶ تحصیلات خود را نیمه‌تمام رها کرد تا کسب و کار خانوادگی‌اش را که از سال ۱۷۸۰ پابرجا مانده بود،[۲] در اختیار بگیرد چون پدرش در حال مرگ بود. داریو قصاب نسل هشتمی این خانواده محسوب می‌شود.[۱][۳]
چکینی در سال ۲۰۰۱ زمانی که اتحادیه اروپا فروش گوشت گاو استخوان‌دار را از گاوهایی که بیش از یک سال سن دارند، به‌کلی ممنوع کرد، شهرت بین‌المللی پیدا کرد چرا که یک مراسم تشییع جنازه ساختگی برای «بیستکا» (استیک به سبک فلورانسی) برگزار کرد.[۴]
او در گردهمایی سالانه ماد در کپنهاگ در اوت ۲۰۱۳ در حضور ۵۰۰ سرآشپز از سراسر جهان سخنرانی کرد. او سخنرانی خود را با خواندن قطعه‌ای از شعر حماسی دوزخ دانته آلیگیری پایان داد.[۵]
در مارس ۲۰۱۴، چکینی در برنامه غذا در رادیو بی‌بی‌سی ۴ معرفی شد و گفتگویی در آنجا انجام داد. چکینی در این مصاحبه قصابی را هنری باستانی توصیف کرد که مستلزم احترام گذاشتن به حیوان است و کار خود را به شعر تشبیه کرد.[۶]
او و همسرش نه تنها قصابی می‌کنند، بلکه سه رستوران در مجاورت به مغازه قصابی را نیز اداره می‌کنند:[۷] «پانتسانسه» (عرضه‌کنندهٔ استیک کبابی پانتسانسه). «سولوچیچا» (متمرکز بر روش‌های پخت آب‌پز کردن، جوشاندن، کباب کردن، به‌طور کلی با استفاده از برش‌های کمتر شناخته‌شده گوشت) و «اوفیچینا دلا بیستکا»
منابع ویرایش
- ↑ ۱٫۰ ۱٫۱ "Embracing an Unchosen Path in Italy". The New York Times. October 5, 2012. Retrieved 3 March 2014.
- ↑ Antica Macelleria Cecchini. "www.dariocecchini.com". Antica Macelleria Cecchini (به ایتالیایی و انگلیسی). Retrieved 2023-09-26.
- ↑ "Dario Cecchini – The Dante-reciting, Rock-star Butcher of Italy". Crunchybottoms.wordpress.com. 2012-09-08. Retrieved 2014-03-02.
- ↑ "Tuscany's Famed Steaks Lose Their Sizzle to EU Ban". Wine Spectator.
- ↑ "MAD | Dario Cecchini". Madfood.co. 2013-08-25. Archived from the original on 2014-03-03. Retrieved 2014-03-03.
- ↑ "BBC Radio 4 – Food Programme, A Renaissance for Butchers?". Bbc.co.uk. 1970-01-01. Retrieved 2014-03-03.
- ↑ Cecchini, Restaurants in Panzano. "Solociccia, Panzanese, and Officina". Dario Cecchini (به ایتالیایی و انگلیسی). Retrieved 2023-09-27.