ریکوتا (به انگلیسی: Ricotta) یک نوع پنیر ایتالیایی است که معمولاً از شیر گوسفند و گاو به وسیلهٔ باقی‌مانده آب پنیر پس از تولید پنیر تهیه می‌شود. ریکوتا در لغت به معنای دوباره پخته شده‌است. به دلیل اینکه طی فرایند تولید، بیشتر چربی جذب پنیر اصلی می‌شود، ریکوتا دارای چربی پایینی است.[۱]

ریکوتا
Ricotta dome on plate from the top.jpg
کشور خاستگاهایتالیا
منبع شیرگوسفند، گاو، بز یا Italian water buffalo
بافت و چسبندگیDependent on variety: fresh soft to aged semi-soft
زمان ماندگاریNone or up to a year for aged varieties
رسانه‌های وابسته در ویکی‌انبار
ریکوتا به همراه کدو

منابع