شربت اینورت
شربت اینورت (به انگلیسی: Inverted sugar syrup) یک مادهٔ شیرین است که در آن ساکارز توسط اسید یا آنزیم، آبکافت (شکسته) شده و به گلوکز و فروکتوز تبدیل میشود. بکار بردن آن در مواد غذایی باعث حفظ رطوبت میشود.[۱]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/90/Inverted_sugar_syrup_%28Trimoline%29.jpg/220px-Inverted_sugar_syrup_%28Trimoline%29.jpg)
پانویس
ویرایش- ↑ 社団法人 全国調理師養成施設協会、総合 調理用語辞典、 804。
منابع
ویرایش- 社団法人 全国調理師養成施設協会 (2012). The Dictionary of Cookery Terms 総合 調理用語辞典 (به ژاپنی). 社団法人 全国調理師養成施設協会.