پودر شیر یا شیرخشک[۱] گونه‌ای فراورده شیری است که در آن شیر تبخیر شده و به یک مادهٔ خشک تبدیل می‌شود. هدف از تولید پودر شیر حفظ بهتر آن است،[۲] عمر مفید پودر شیر به مراتب طولانی‌تر از شیر مایع است و به علت کم بودن رطوبت نیازی به یخچال ندارد. یکی دیگر از اهداف تولید پودر شیر کاهش حجم آن برای صرفه‌جویی در هزینه‌های ترابری است. پودر شیر در زیست‌فناوری به‌عنوان عامل اشباع‌کننده در روش لکه غربی کاربرد دارد.[۳]

پودر شیر
کرمر (شیرخشک قهوه)، ساخت هلند

جستارهای وابستهویرایش

پانویسویرایش

  1. «شیرخشک» [علوم و فنّاوری غذا] هم‌ارزِ «پودر شیر، شیر خشک شده، شیر دِهیدراته» (dried milk, milk powder, dehydrated milk)؛ منبع: گروه واژه‌گزینی. جواد میرشکاری، ویراستار. دفتر دهم. فرهنگ واژه‌های مصوب فرهنگستان. تهران: انتشارات فرهنگستان زبان و ادب فارسی. شابک ۹۷۸-۶۰۰-۶۱۴۳-۳۴-۷ (ذیل سرواژهٔ شیرخشک)
  2. «معنی شیرخشک | واژه‌های مصوّب فرهنگستان». www.vajehyab.com. دریافت‌شده در ۲۰۲۲-۰۶-۲۰.
  3. p 82 in "Lab Ref, Volume 2: A Handbook of Recipes, Reagents, and Other Reference Tools for Use at the Bench" by A.S. Mellick and L. Rodgers, CSHL Press, 2002, شابک ‎۹۷۸−۰−۸۷۹۶۹−۶۳۰−۶