سبزی: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
جز ربات ردهٔ همسنگ (۳۰.۱) : + رده:تزئینات غذایی |
برچسب‌ها: متن دارای ویکی‌متن نامتناظر ویرایشگر دیداری |
||
خط ۱۳:
}}
۵۰۰۰ سال پیش از میلاد، [[سومر|سومریان]] از سبزی در پزشکی استفاده کردند. مصریان باستان ۱۵۵۵ پیش از میلاد از [[رازیانه]]، [[گشنیز]] و [[زعتر]] استفاده کردند. در سال ۱۶۲ در [[یونان باستان]]، [[جالینوس]] به خاطر تهیه داروهای گیاهی پیچیده با بیش از ۱۰۰ ترکیب شناخته شده بود.<ref name=Tapsell>{{cite journal | author = Tapsell, L. C. , Hemphill, I. , Cobiac, L. , Sullivan, D. R. , Fenech, M. , Patch, C. S. , Roodenrys, S. , Keogh, J. B. , Clifton, P. M. , Williams, P. G. , Fazio, V. A. & Inge, K. E. | date = 2006 | title = Health benefits of herbs and spices: The past, the present, the future | journal = Medical Journal of Australia | volume = 185 | issue = 4 | pages = S1-S24 | url = http://ro.uow.edu.au/hbspapers/1397/}}</ref> امپراتور [[شارلمانی]] (۷۴۲–۸۱۴) لیستی از ۷۴ سبزی مختلفی که در باغ‌هایش کاشته شده بود جمع‌آوری کرد. ارتباط بین سبزی‌ها و سلامتی چنانچه در کتاب [[w:The Forme of Cury|مجموعه‌ای از روش‌های آشپزی]] آمده پیش از قرون وسطی در اروپا مهم بوده‌است. این [[w:The Forme of Cury|کتاب]] استفاده از سبزی‌ها و سالادها را ترویج کرده و در مقدمه خود ادعا می‌کند در نوشتن کتاب با استادان پزشکی و فیلسوفان دربار پادشاه مشورت کرده‌است.<ref name=Freeman>{{cite book|title=Herbs for the Medieval Household, for Cooking, Healing and Divers uses|pages=ix-x|first=Margaret B.|last=Freeman|location=New York|publisher=The Metropolitan Museum of Art|year=1943}}</ref>
<br />
== اطلاعات لازم جهت استفاده از سبزي خشك ==
برای استفاده از سبزی خشک لازم است این موارد را بدانید
<br />
* تاريخ انقضاء سبزي خشك 2 سال است.
* هر 10 تا 15 گرم سبزي خشك( قورمه سبزي) براي يك وعده غذايي يك نفر كافيست
* به طور متوسط از هر 100 كيلو سبزي تازه فقط 5 كيلو سبزي خشك بدست مي آيد.
* براي مصرف: ابتدا سبزي خشك را در آب نيمه گرم بخيسانيد سپس آن را از آب گرفته و مانند سبزي تازه استفاده كنيد. «توصيه مي شود جهت دلپذير تر شدن مزه سبزي قبل از خيس كردن آن را كاملاً خرد كنيد.<br />در خصوص مصرف خلال پياز بايد گفت از آنجا كه خلال ها خشك هستند خيلي سريع سرخ مي شوند. براي اينكه نسوزد بايد به محض ريختن در روغن داغ به سرعت آنها را خارج كرد و هم مي توان مانند سبزي ابتدا آنرا خيس كرد پس از نيم ساعت از آب گرفت و سرخ كرد<ref>{{یادکرد وب|عنوان=فردوس ناب - اطلاعات لازم جهت استفاده از سبزي خشك|نشانی=http://ferdowsnab.com/fa/category/29-information-for-the-use-of-dry-vegetables.html|وبگاه=ferdowsnab.com|بازبینی=2019-06-10}}</ref>.
== استفاده در آشپزی ==
| |||