خیارشور: تفاوت میان نسخه‌ها

[[پرونده:Fried pickles.jpg|بندانگشتی|240px|خیارشور سرخ شده در [[اوهایو|آمریکا]]]]

'''خیارشور''' یک خوراکی از نوع ترشی است. برای تهیه خیار شور، [[خیار]] را در یک بازه زمانی مشخص در [[سرکه]] و [[آب شور]] یا محلول‌های دلخواه دیگر قرار می‌دهند. در نوعی دیگر خیار را در محیط‌های اسیدی، مانند [[لاکتیک اسید]] می‌گذارند.

== مواد مغذی ==

مانند سایر گیاهان [[ترشی]]‌شده، خیارشور نیز [[کالری]] کمی دارد. خیارشور دارای مقداری کافی [[ویتامین کا]] است. یک خیارشور به طور میانگین حاوی ۱۲ تا ۱۶ میکروگرم و تقریباً ۱۵٪ تا ۲۰٪ ویتامین کای مورد نیاز بدن در یک روز است. همچنین خیارشور حاوی سه کیلوکالری انرژی است که از [[کربوهیدرات|کربوهیدرات‌های]] موجود در خیار به دست می‌آید.<ref>[http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ حوزه کشاورزی ایالات متحده آمریکا] جستجو کنید : "Pickles, cucumber, sour"</ref> به هر حال خیارشور حاوی [[سدیم]] زیادی است. به طوری که هر خیارشور متوسط ۳۵۰ تا ۵۰۰ میلی‌گرم سدیم دارد در حالی که بیشینه سدیم روزانه مورد نیاز یک فرد، ۲۴۰۰ میلی‌گرم است.<ref>{{یادکرد وب|نشانی=http://www.nutritiondata.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/3008/2|عنوان=مواد آلی موجود در خیارشور|بازدید=۲۸ مه ۲۰۱۱}}</ref>