روغن دانه کدو: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
خط ۱۳:
== مصارف و استفاده در آشپزی ==
مصارف و استفاده در آشپزی:
روغن دانه کدو یک مزه فوق‌العاده تند و تیزی دارد و سرشار از [[اسیدهای چرب اشباع نشده |اسیدهای چرب اشباع نشده ]]است.
روغن قهوه‌ای شده مزهٔ تیز تری دارد. این روغن زمانیکه با عسل و روغن زیتون ترکیب می‌شود به عنوان پوشش سالاد نیز سرو می‌گردد.
خط ۲۰:
این یک خوراک واقعا لذیذ در استریا در نظر گرفته شده است و قطره‌های کوچکی به سوپ کدو و دیگر غذاهای محلی اضافه می‌شود مانند بستنی وانیلی و استفاده از آن بعنوان روغن آشپزی.
اگرچه [[اسیدهای چرب|اسیدهای چرب]] ضروری اش از بین می‌رود.
خط ۳۱:
تولیدکنندگان جدید دانه‌ها در چین و هند قرار دارند. یک تحلیل دیگر روغن از ۱۲ گونه موجودات ذره بینی مثل ماکسیما محدوه‌های زیر را برای درصد چندین اسید چرب را نشان می‌دهد.
در این مطالعه بین ایزومرهای موقعیتی مثل امگا ۳ و امگا ۶ در [[اسید لینولنیک|اسید لینولنیک]] تمایزی قائل نمی‌شود.
جمع اسید پالمیتیک و میرستیک (اسیدهای چرب اشباع کلسترول) بین ۸/۱۲ و ۷/۱۸ درصد است.
| |||