متجاوز از صد نوع اسید چرب از [[آبکافت]](هیرولیز) لیپیدهای مختلف به دست آمده‌است که عموماً در داشتن یک عامل کربوکسیل انتهایی و یک زنجیرهٔ طویل هیدروکربنی مشترک هستند. گاهی انشعابات جانبی در زنجیرهٔ هیدروکربنی دیده می‌شود لیکن اکثراً به صورت خطی و بدون انشعاب می‌باشند. برخی اسیدهای چرب به صورت حلقوی نیز دیده می‌شوند. لیکن چون در ساختمان چربی‌ها شرکت نمی‌کنند از این رو به چربی‌های غیر طبیعی معروفند. مثل اسید شولموگریک که غیر اشباع بوده و از ۱۸ اتم کربن ساخته شده‌است و یا پروستاگلندین‌ها که از حلقوی شدن آراشیدونیک اسید تولید می‌شوند.
;گلیسرولیپید:
گلیسرولیپید از مونو دی و تری گلیسرول ساخته شده.معروف ترین اسید چرب تری استری گلیسرول تری گلیسرید نام دارد.کلمه ی تری اسیل گلیسرول بعضی مواقع مترادفا با تری گلیسرید بکار برده می شود.در این ترکیب 3 تا گروه هیدروکسیل گلیسرول هر کدام استری شده اند به طور نمونه با اسید چرب های مختلف به دلیل عملکرد ان به عنوان ذخیره انرژی این لیپید ها شامل بخش ذخیره چربی در بافت حیوانی است هیدرولیز باند استری تری گلیسریدها و ازاد کردن گلیسرول و اسید چرب ها از بافت چربی گام های اغازی در متابولیسم چربی است. بخش اضافی گلیسرو لیپید با گلیکوسیل گلیسرول نشان داده می شود. همانی که مشخص می شود با وجود یک یا بیشتر شکر باقی مانده پیوسته به گلیسرول از طریق اتصال گلیکوزیدی.مثال ساختاری در این رده دی گالاکتوسیل دی اسیل گلیسرول در غشای گیاهان است و سمینو لیپید در سلول های اسپرم پستانداران.
;گلیسروفسفو لیپید:
گلیسروفسفولیپید ها معمولا به فسفولیپید ها بر می گردند.در طبیعت حاضر هستند و جز سازنده لیپید 2لایه ای سلول هستند بعلاوه در متابولیسم و پیام سلولی فعالییت دارند.بافت نورون (شامل مغز)دارای مقدار زیادی گلیسروفسفولیپید هستند و تغییر در ارایش انها باعث اختلال های عصبی گوناگون می شود.گلیسروفسفولیپیدها ممکن است در گروه های مجزایی تقسیم بندی شوند.بر اساس شکل طبیعی گروه قطبی sn در موقعیت 3از ساختار گلیسرولی در یوکاریوت ها و یوباکتری ها یا در موقعیت 1snدر مورد ارکی باکتری ها .
;فسفاتیدیل اتانول امین:
مثالی از گلیسروفسفولیپیدهای پیدا شده در غشا های زیستی فسفاتیدیل کولین است (همچنین pc,gpcho و لسیتین شناخته شده) فسفاتیدیل اتانول امین (peوGpEtn)فسفاتیدیل سرین(psوgpser)علاوه بر این که به عنوان جز سازنده ی مقدماتی غشای سلولی ومحل اتصال پروتئین های درون سلولی و بیرون سلولی انجام وظیفه می کنند بعضی گلیسروفسفولیپید ها در سلول های یوکاریوتی از جمله فسفاتیدیلینو سیتول و فسفاتیدیک اسید ها هم پیش ماده هستند یا,خودشان, غشا تحت تاثیر پیامرسان ثانویه است.به طور نمونه یک یا دو تا از این گروه های هیدروکسیل آسیل دار شده اند با زنجیره های طویل اسید چرب.
;اسفنگولیپید ها:
اسفنگو لیپید ها خانواده پیچیده ای از ترکیب ها هستند که ویزگی ساختاری مشترکی دارند ساختار پیاپی یک اسفنگویید که از ترکیب شدن با امینو اسید سرین و یک زنجیره طویل چربی آسیل coaساخته شده سپس تبدیل می شود به سرامید ها و فسفواسفنگولیپیدها و گلیکواسفنگولیپید و ترکیبات دیگر .بیشتر پایه ی اسفنگویید پستانداران معمولا بر می گردد به اسفنگوزین .سرامید ها (N-آسیل-اسفنگویید)زیر بنای عمده اسفنگویید که مشتق شده با پیوند آمیدی اسید چرب.اسید چرب ها به طور نمونه اشباع شده یا غیر اشباع با زنجیره بلندی از 16-26 اتم کربن هستند
