یخ: تفاوت میان نسخه‌ها

[[پرونده:SnowflakesWilsonBentley.jpg|بندانگشتی|[[بلور برف]](کریستال هایکریستال‌های یخ)، اثر [[Wilson Bentley]], 1902]]

'''یخ''' عبارت است از حالت جامد آب که [[چگالی]] ان ۰/۹ گرم در [[سانتیمتر مکعب]] است و به همین جهت در مقایسه با شکل ابگون ان (با [[چگالی]] ۱ گرم در سانتیمتر مکعب) سبک تر بوده و حالت شناور پیدا می‌کند. نقطه انتقال میان آب [[جامد]] و [[مایع]] در فشار، یک [[اتمسفر]] صفر درجه [[سانتیگراد]] و همچنین با صفر درجه [[سلسیوس]] تعریف می‌شود. یخ فرم جامد [[آب]] است. تقریباً حدود یک درصد سطح زمین به وسیلهٔ یخسارهای وسیعی مانند نواحی [[قطب جنوب]] و [[گروئنلند]] پوشیده شده که ضخامت انها در بعضی از ۲۰۰۰ متر تجاوز می‌کند. یخ همچنین به شکل بلورهای کوچکی مانند ذرات [[برف]] و [[تگرگ]] و [[شبنم]] یخ زده دیده می‌شود. یخ با افزایش فشار دمای [[انجماد]] کاهش می‌یابد. در یخ مولکول‌های آب با پیوندهای هیدروژنی به همدیگر پیوسته‌اند.

تولید یخ به صورت صنعتی در کشورهای توسعه یافته ،یافته، در ابتدای قرن بیستم شروع شد ولی در ایران در ابتدای دهه 50۵۰ خورشیدی صنعت تولید یخ از حالت طبیعی ( تولید یخ در یخچال هاییخچال‌های طبیعی ) به حالت صنعتی تغییر کرد. تولید [[یخ صنعتی]] ، با استفاده از آب چاه و پس از افزودن کلر ،کلر، به عنوان ماده ضد عفونی کننده به آب و استفاده از حوضچه هایحوضچه‌های آب نمک و کندانسورهای آمونیاکی ،آمونیاکی، انجام می شد می‌شد. در دهه هایدهه‌های اخیر و به دلیل ازدیاد بیبی‌رویه رویهجمعیت، جمعیت ، آب هایآب‌های سطحی و سفره هایسفره‌های آب زیرزمینی به شدت آلوده شد و به تبع آنآن، ، یخ هاییخ‌های تولیدی از این آبآب‌های های آلوده ،آلوده، آلوده به انواع میکروب هامیکروب‌ها و آلاینده هایآلاینده‌های شیمیایی شدند . در کشورهای توسعه یافته در نیمه هاینیمه‌های قرن بیستم و به دلیل افزایش نیاز به یخ خوراکی و به دلیل اهمیت روزافزون مقوله بهداشت و سلامت جامعهجامعه، ، دستگاه هایدستگاه‌های تولید تمام مکانیزه یخ ،یخ، برای تولید یخ لیوانی بهداشتی و بدون دخالت دست ،دست، توسعه یافت و نسل جدیدی از یخ تولید شد.