'''چربی''' به طیف وسیعی از ترکیبات آلی گویندگفته می‌شود که در بسیاری از مواد روزمره همانند [[گوشت]]، [[زرده تخم‌مرغ|زردۀ تخم‌مرغ]]، [[تخمفرآورده‌های مرغلبنی]]، فراورده‌های لبنیاتی، و [[روغن|روغن‌ها]] بطوربه‌طور طبیعی یافت می‌شوند.
چربیها معمولاً از ترکیباتی بنامبه نام [[اسید چرب|وپروپان تری ال]] تشکیل یافته‌اند<ref>[http://medical-dictionary.thefreedictionary.com/fat شزهی - definition of fat in the Medical dictionary - by the Free Online Medical Dictionary, Thesaurus and Encyclopedia<!-- عنوان تصحیح شده توسط ربات -->]</ref>، و معمولاً در [[آب]] (بدلیلبه‌دلیل خواص غیرقطبی خود) نامحلولند.
اغلب چربیهای خون به شکل تری گلیسیرید[[تری‌گلیسرید]] کلسترول (حلقوی) و [[لیپوپروتئین]] دیده می‌شوند.
چربی یک منبع ذخیره انرژی است. یک واحد چربی بیش از دوبرابر پروتئین و نشاسته هموزن خود انرژی دارد.انسان چربی گیاهی مورد نیاز خود را عمدتاً از دانه و میوه گیاهان که منبع ذخیره چربیها هستند تامین می کند.▼
▲چربی یک منبع ذخیرهذخیرۀ انرژی است. یک واحد چربی بیش از دوبرابر [[پروتئین]] و [[نشاسته]] هموزنهم‌وزن خود انرژی دارد. انسان چربی گیاهی مورد نیازموردنیاز خود را عمدتاً از دانه و میوهمیوۀ گیاهانگیاهان، که منبع ذخیره چربیهاذخیرۀ هستندچربی‌ها تامینهستند، میتأمین کندمی‌کند.
«چربیهای ساختاریافته» یا structured lipids نوعی از چربی هستند که بصورت سنتتیک ساخته می شوند. هدف از تولید این نوع چربی، تولید تری اسیل گلیسرولهایی است که در ساختار شیمیایی آنها گلیسرول به یک یا دو اسید چرب متوسط زنجیر و یک اسید چرب امگا 3 یا امگا 6 متصل شده است. در نتیجه جذب این نوع چربی خیلی سریعتر از جذب چربیهای معمول است که دارای یک گلیسرول و سه اسید چرب بلند زنجیر هستند. تحقیقات نشان داده است که چربیهای ساختار یافته موجب عملکرد سیستم ایمنی و بهبود عملکرد ورزشکاران می شود.▼
▲«چربیهایچربی‌های ساختاریافته» یا structured lipids نوعی از چربی هستند که بصورتبه‌صورت سنتتیک ساخته می شوندمی‌شوند. هدف از تولید این نوع چربی، تولید تری اسیل گلیسرولهاییگلیسرول‌هایی است که در ساختار شیمیایی آنها [[گلیسرول]] به یک یا دو اسید چرب متوسط زنجیرمتوسط‌زنجیر و یک اسید چرب امگا 3۳ یا امگا 6۶ متصل شده استشده‌است. در نتیجهنتیجه، جذب این نوع چربی خیلی سریعترسریع‌تر از جذب چربیهایچربی‌های معمول است که دارای یک گلیسرول و سه اسید چرب بلند زنجیربلندزنجیر هستند. تحقیقات نشان داده استداده‌است که چربیهایچربی‌های ساختار یافتهساختاریافته موجب عملکرد [[سیستم ایمنی]] و بهبود عملکرد ورزشکاران می شودمی‌شود.
== تفاوت چربی غذایی و چربی بدن ==
از یک نگاه، چربی هاچربی‌ها را می توانمی‌توان به دو دسته تقسیم کرد<ref>پروتئین حیوانی-حیوانی، اثر کالین کمبل، توماس کمبل، ترجمه‌یترجمۀ آرش حسینیان-حسینیان، نشر اینترنتی پاد-پاد، تحت مجوز توزیع و تکثیر اشتراکی-اشتراکی، چاپ اولاول، 1391-۱۳۹۱، ص116صص۱۱۶-117۱۱۷</ref>:
#''چربی غذایی'': به نوعی از چربی گفته می‌شود که شما می‌خورید؛ برای نمونهنمونه، سُس روی سیب‌زمینی سرخ کردهسرخ‌کرده.
#''چربی بدن'': منظوربه آن چربیچربی‌ای استگفته می‌شود که توسط بدن شما ساخته می‌شود و بسیار متفاوت از چربی‌ای است که هنگام صبح روی نان تست‌تانتُست‌تان می‌مالید.
چربی غذایی لزوماً به چربی بدن تبدیل نمی‌شود. روشی که بدن، چربی steructerساختاریافتهsteructer ساختاریافته را می‌سازد به شدتبه‌شدت پیچیده است، و شامل صدها [[واکنش شیماییشیمیایی]] متفاوت و استفاده از تعداد فراوانی عناصر غذایی است. به همین دلیل است که تاثیرتأثیر خوردن چربی غذایی بر سلامت می‌تواند تا حد بسیار زیادی متفاوت از پیامدهای داشتن مقدار زیادی چربی در بدن باشد.<ref>پروتئین حیوانی-حیوانی، اثر کالین کمبل، توماس کمبل، ترجمه‌یترجمۀ آرش حسینیان-حسینیان، نشر اینترنتی پاد-پاد، تحت مجوز توزیع و تکثیر اشتراکی-اشتراکی، چاپ اولاول، 1391-۱۳۹۱، ص116صص۱۱۶-117۱۱۷</ref>
