تیول (شیمی): تفاوت میان نسخهها
محتوای حذفشده محتوای افزودهشده
Sadrezaman (بحث | مشارکتها) افزودن متن و مرجع |
Sadrezaman (بحث | مشارکتها) بدون خلاصۀ ویرایش |
||
خط ۳:
در [[شیمی آلی]] '''تیول''' [[ترکیب شیمیایی|ترکیبی]] است که دارای یک گروه عاملی به شکل(-SH) باشد. پیشتر به تیولها '''مرکاپتان''' نیز میگفتهاند. این نام گذاری به علت شباهت خواص آنها با ترکیبات [[جیوه]] (مرکوری) است<ref>Roy, Kathrin‐Maria. "Thiols and organic sulfides." Ullmann's encyclopedia of industrial chemistry (2000).</ref>. تیول ها ترکیباتی مشابه الکل ها هستند که در آنها به جای اکسیژن، گوگرد با هیدروکربن وارد واکنش شده است. تیول ها در بسیاری از مواد طبیعی یافت می شوند. رایحه ی پنیر، شیر، قهوه، کلم و نان با ترکیباتی تیولی ارتباط دارد. تجزیه ی آنزیمی دی سولفید ها، سولفید ها و مواد حاوی گوگرد می تواند منجر به تشکیل این دسته از مواد شود<ref>A. J. Virtanen, Angew. Chem. 74 (1962) 374; Angew. Chem. Int. Ed. Engl. 1 (1962) 199.</ref>.
== خواص قابل توجه==
اغلب تیول ها بوی ناهنجاری دارند، تمامی تیول های [[آلیفاتیک]]که بیش از 16 اتم کربن در ساختار خود دارند، در شرایط متعارف به فرم مایع قرار دارند. آستانهٔ احساس شدن بوی اغلب این ترکیبات در حد 0.001 [[قسمت در میلیون]] است. هر چند تیول های سبک در غلظت های کم خود رایحه ای تازه و میوه ای ایجاد می کنند.
از نقطه نظر انحلال پذیری نیز برخلاف الکل ها تیول ها به مقدار ناچیزی در آب انحلال پذیرند. در مقابل به خوبی در هیدروکربن ها، اتر ها و الکل ها انحلال پذیرند.
|