عدس‌پلو: تفاوت میان نسخه‌ها

[[برنج]] را مانند چلو ساده آب‌کش می‌کنند. مخلوط برنج و عدس را با [[کفگیر]] روی آب‌روغن می‌ریزند و دیگ را روی شعله می‌گذارند تا دَم بدهد بعد آب‌روغن روی برنج می‌دهند، [[دَم‌کنی]] می‌گذارند و شعله را ملایم می‌کنند تا عدس‌پلو دم بکشد. عدس‌پلو را با مرغ یا گوشت پخته یا [[پیازداغ]] و [[کشمش]] هم درست می‌کنند. گاهی هم فقط یک قاشق [[شکر]] روی هر بشقاب می‌پاشند. گرد [[دارچین]] هم این پلو را معطر می‌کند. در [[خراسان]] ۱-۲ قاشق [[زیرۀ سیاه]] هنگام دَم کردن به پلو می‌زنند. برای تزئین عدس پلو از زرشک و زعفران استفاده می شود .برای حفظ خواص عدس می توان عدس را با مقدار کمی اب بپزیم بعد از پخت و تبخیر اب لابه لای برنج صاف شده بریزیم.که البته اندکی باعث تیره شدن رنگ برنج میشود به عنوان ته دیگ هم معمولا در ایران از سیب زمینی ورقه شده برای ته دیگ استفاده میشود که بسیار پر طرفدار است . و همچنین می توان برای خوش عطر شدن بیشتر برنج اندکی زردچوبه رو در روغن سرخ کرده و به ان اضافه کنیم .