ذرت: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
LetsDoItBot (بحث | مشارکت‌ها) تمیزکاری، + ویرایش با ماژول ابرابزار با استفاده از AWB |
|||
خط ۸:
| class_classis = [[Monocots]]
| unranked_ordo = [[دولپه‌ای‌های کاملینید]]
| ordo = صیفی جات
| familia = صیفی
| subfamilia = [[Panicoideae]]
خط ۲۱:
[[پرونده:Corncobs.jpg|بندانگشتی|200px|چپ|انواع خوشه‌های ذرت]]
[[پرونده:Zea mays fraise MHNT.BOT.2011.18.21.jpg|بندانگشتی|200px|''Zea mays "fraise"'']]
''[[پرونده:Zea mays 'Ottofile giallo Tortonese' MHNT.BOT.2015.34.1.jpg|بندانگشتی|200px|
'''ذرت''' یا '''جواری''' یکی از [[غلات]] مهم است. منشأ آن [[قاره آمریکا]] بوده‌است و پس از [[گندم]]، بیشترین اراضی کشاورزی جهان به ذرت اختصاص دارد.<ref name="brit">{{یادکرد وب|نشانی=http://www.britannica.com/eb/article-9026316/corn|عنوان=corn|زبان=انگلیسی|اثر=Encyclopædia Britannica|قالب=۲۰۰۷|تاریخ بازدید=۲۲ آوریل ۲۰۰۷}}</ref> ذرت سرشار از مواد مغذی مورد نیاز برای بدن بوده و نیز منبع خوبی از [[فیبر]] محسوب می‌شود و سرشار از [[کالری]] است.<ref>{{یادکرد وب| نشانی = http://hamshahrionline.ir/details/162545| عنوان = آشنایی با خواص ذرت| ناشر = همشهری آنلاین}}</ref>
خط ۳۱:
== ویژگی‌های دارویی ==
ذرت از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است.
* پماد ذرت
* ذرت غذای خوبی برای پیشگیری سرطان است.
* استفاده مداوم از ذرت از کرم خوردگی دندان جلوگیری می‌کند.
خط ۴۴:
ذرت یک گیاه شب بلند اختیاری است و گلدهی آن پس از دریافت تعداد مشخصی دگری دی (degree day) در دمای بیشتر از ۱۰ درجه در محیطی که سازگاری پیدا کرده است اتفاق می‌افتد. مقدار تأثیر شب‌های بلند بر تعداد روزهایی که باید طی شود تا گلدهی ذرت انجام شود بصورت ژنتیکی کنترل می‌شود و توسط سیستم فیتوکروم تنظیم می‌شود.
[[نوردورگی|نوردورِگی]] (فتوپریودیسم) در ارقام گرمسیری معمول نیست بطوریکه ویژگی روزهای بلند عرض‌های بالاتر باعث می‌شود گیاهان بسیار بلند شوند و لذا زمان کافی برای تولید بذر قبل از اینکه با [[یخ زدگی]] از بین بروند را ندارند. با این وجود این ویژگی در استفاده از ذرت جهت تولید [[سوخت زیستی]] ممکن است مفید باشد. در انتهای ساقه ذرت کاکل ذرت یا همان گل آذین نر وجود دارد. وقتی کاکل رسیده می‌شود و شرایط آب و هوایی گرم و خشک است، بساک‌ها در روی کاکل شکفته می‌شوند و گرده‌ها را آزاد می‌کنند. گرده ذرت آنموفیلوس است (توسط باد منتشر می‌شود) و به خاطر سرعت زیاد پایین افتادنش، بیشتر گرده‌ها به فاصله زیادی از کاکل نمی‌افتند. هر کلاله برای تولید یک‌دانه ذرت باید [[گرده افشانی]] شود.
بلال‌های جوان می‌توانند بصورت نارس مصرف شوند اما وقتی گیاهان بالغ شدند (غالباً در ماه‌های پاییز) چوب وسط آن سفت‌تر می‌شود و رشته‌ها نیز خشک می‌شوند بطوریکه قابلیت خوراکی خود را از دست می‌دهند. در انتهای فصل رشد، دانه‌ها خشک می‌شوند و جویدن آنها بدون پختنشان در آب جوش مشکل است. تکنیک‌های مدرن کشاورزی، در کشورهای پیشرفته معمولاً روی کشت متراکم تکیه می‌کند که یک بلال در هر ساقه تولید می‌کند.
خط ۷۹:
این سیستم در طول بیش از ۶۰ سال توسط دسته‌بندی‌های چندمتغیره بر اساس اطلاعات بیشتر جایگزین شده است (هر چند هنوز به طور کامل جایگزین نشده است). داده‌های زراعی به همراه ویژگی‌های گیاه‌شناسی برای یک دسته‌بندی اولیه مورد استفاده قرار گرفت. سپس شواهدی با استفاده از ژنتیک، سیتولوژی، پروتئین و DNA نیز اضافه شد. امروزه، طبقه‌بندی‌هایی شکل گرفته‌اند (که البته کم استفاده می‌شوند) که نژاد، ترکیبات نژادی و اخیراً شاخه‌ها از آن جمله‌اند.
ذرت ۱۰ کروموزوم دارد (n=۱۰). طول ترکیبی کروموزومcM 1500 است. بعضی از کروموزوم‌های ذرت بخش‌هایی دارند که به گره‌های کروموزومی معروفند و در واقع بخش‌های هتروکروماتیک تکرار شونده‌ای هستند که در رنگ‌آمیزی رنگ تیره‌ای می‌گیرند. هر گره در بین نژادهای ذرت و نیز تئوزینت پلی مورفیک است.
[[باربارا مک کلینتوک]] از این نشانگرها برای
مرکز همکاری‌های ژنتیکی ذرت توسط سرویس تحقیقات کشاورزی USDA حمایت می‌شود و در بخش علوم‌زراعی دانشگاه ایلینویس در ارباناشمپین، مرکز ذخیره جهش یافته‌های ذرت است. کل مجموعه، چیزی در حدود ۸۰۰۰۰ نمونه است و شامل چندصد ژن نامگذاری شده به علاوه ترکیبات ژنی اضافی و دیگر واریانت‌های قابل توارث است. حدود ۱۰۰۰ ناهنجاری کروموزومی (مانند جابجایی و واژگونی) و نیز ذخایری با تعداد کروموزوم غیر معمول (مثلاً تتراپلوئید) وجود دارد. داده‌های ژنتیکی که ذخایر [[جهش یافته]] ذرت را توصیف می‌کند و همچنین ده‌ها هزار داده دیگر در مورد ژنتیک ذرت می‌تواند توسط Maize GDB (پایگاه داده‌های ژنومیکس و ژنتیک ذرت) در دسترس قرار بگیرد.
در سال ۲۰۰۵، [[بنیاد ملی علوم آمریکا]] (NFS)، دپارتمان کشاورزی (USDA) و دپارتمان انرژی (DOE) یک کنسرسیوم برای تعیین توالی ژنوم ذرت B73 تشکیل دادند. داده‌های توالی DNA حاصل بلافاصله به بانک ژن (مخزن عمومی برای داده‌های توالی ژنوم) سپرده شد. توالی‌ها و تفسیر ژنوم نیز در خلال زمان پروژه در سایت اداری پروژه، Maize sequence org. در دسترس قرار داشت.
خط ۱۱۷:
[[پرونده:Iowa_harvest_2009.jpg|چپ|200px|بندانگشتی|برداشت ذرت در طول فصل در شهرستان جونز، در ایالت آیووا ۲۰۰۹]]
ذرت بطور وسیعی در همه دنیا کشت می‌شود و میزان ذرت تولیدی هرساله بیش از سایر غلات است. ایالات متحده، ۴۰ درصد ذرت جهان را تولید می‌کند و دیگر کشورهای
{| class="wikitable" border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" align="center" style="clear:right"
! colspan=3|ده برتر
|-
! کشور
خط ۱۹۰:
== آرد ذرت ==
'''آرد ذرت''' از آرد کردن ذرت زرد یا سفید به دست می‌آید و در صورتی که پوست و نطفه آن جدا شده باشد، باید [[آرد]] را با مواد مغذی مانند آهن، کلسیم، تیامین، ریبو فلاوین، و نیاسین تقویت نمود<ref>[http://taghziye.pars.fm/ taghziye.pars.fm]</ref>
در ضمن آرد ذرت کامل را نمی‌توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، زیرا روغن موجود در نطفه به سرعت فاسد می‌شود
خط ۱۹۶:
مواد مغذی موجود در یک فنجان یا ۱۲۲ گرم آرد ذرت کامل:
کالری ۴۴۰ - کربوهیدرات ۹۴ گرم - پروتئین ۱۰ گرم - کلسیم ۷
== شربت ذرت ==
| |||