گلاب: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
افزودن مطلب كامل كننده برچسب‌ها: ویرایش همراه ویرایش از وبگاه همراه |
جز ربات ردهٔ همسنگ (۳۰) +املا+مرتب+تمیز (۱۴.۹ core): + رده:آشپزی باستانی یونان |
||
خط ۶:
گلاب اصل، شفاف، روشن، بدون رسوب است و بوی آن بوی مطبوع گل محمدی و فاقد بوی ترشیدگی است. طعم گلاب نیز سنگین و کمی مایل به تلخی است که از جمله مهمترین نشانه‌های اصل بودن گلاب به شمار می‌رود.<ref>{{یادکرد وب |نشانی = http://www.niazerooz.com/Key-News/ترکیبات-شیمیایی/101637 |عنوان =چطور گلاب خالص را از تقلبی تشخیص‌دهیم | ناشر = پایگاه نیاز روز|تاریخ =۱/۵/۱۳۹۱ |تاریخ بازدید =۱۹/۸/۱۳۹۱}}</ref>
«اسانس [[گل رز|گل سرخ یا رز یا محمدی]]، چون گرانترین اسانس دنیا است هرگرم آن معادل یک گرم طلا در بازار جهانی است.»<ref name="chn.ir">http://www.chn.ir/NSite/FullStory/News/?Id=105100&Serv=0&SGr=0 ، خبرگزاری میراث فرهنگی، کد خبر: ۱۰۵۱۰۰، زمان مخابره: ۱۳۹۲/۴/۴</ref>
== خاستگاه ==
ایرانیان از نخستین کسانی هستند که از گذشته‌های دور به ویژگی‌های خوراکی و درمانی [[گل سرخ]] (محمدی) پی برده‌اند. طبق اسناد بین‌المللی، مبداء تولید گلاب، [[ایران]] و مبداء تولید [[اسانس]] [[گل سرخ]] (محمدی) و عصاره گلبرگ‌های تازه، [[یونان]] ذکر شده‌است.<ref>{{یادکرد وب|نویسنده =حسن کریم زاده – مهرداد میرحسینی |نشانی = http://www.tarvijkhr.ir/?ip=1865 |عنوان = کاشت، داشت و برداشت گل محمدی| ناشر = سامانه آموزشی ترویجی جهاد کشاورزی خراسان رضوی|تاریخ = |تاریخ بازدید =۱۹/۸/۱۳۹۱}}</ref>
«[[گل رز|گل سرخ یا رز یا محمدی]]، گیاهی است که بومی [[ایران]] است و خاستگاه و موطن اصلی آن ایران است که تا حدود ۳۵۰ سال پیش غیراز ایران جایی دیگر رویش نداشته است و در زمان سلسله [[صفویه]] و زمانی که دولت [[عثمانی]] همسایه ایران بوده است، این گل و کلیه دستگاه‌های گلابگیری از ایران به [[ترکیه]] وسپس به [[سوریه]] و [[بلغارستان]] برده شده است.»<ref name="chn.ir"
گزارش [[ابن خلدون]] حاکی بر این است که در قرن ۸ و ۹ میلادی گلاب یکی از اقلام مهم تجاری ایران بوده‌است که از طریق [[جاده ابریشم]] به [[هند]] و [[چین]] صادر می‌شده‌است. مرکز اصلی تولید آن در ایران سرزمین فارس و بیشترین کارگاه‌های تولید گلاب در [[لایزنگان]] و [[داراب]] استان فارس بر پا بوده‌است. بطوریکه روزانه ۳۰۰۰۰ بطری از میمند فارس در زمان خلیفه بغداد بین سالهای قبل از ۸۱۰–۸۱۷ به آن شهر صادر می‌شده‌است.<ref>{{یادکرد ژورنال|نام خانوادگی=احمدی|نام=کتایون|عنوان=نگاهی به وضعیت کشت و فرآوری گل محمدی در ایران و جهان|ژورنال=فصلنامه نظام مهندسی کشاورزی و منابع طبیعی|سال=۱۳۸۶|سری=شماره ۱۶|نشانی=www.Agri-eng.org|تاریخ بازبینی=۹ نوامبر ۲۰۱۲}}</ref>
خط ۲۴:
== موارد استفاده ==
اسانس آن دارای اثرات ضد ویروسی و باکتری، ضد اسپاسم، آنتی سپتیک و آرام بخش می‌باشد. گلاب حاصل جهت شستشوی اماکن متبرکه، شیرینی سازی، مرباجات و از اسانس آن در صنایع داروسازی و غذایی استفاده می‌شود.<ref name="aftabir.com"
;مصرف دارویی
از گلاب برای رفع عوارض حادث از زکام، قطع خونریزی از سینه، خشونت صدا، ضد سرفه، خفقان گرم، درد معده و روده، دل پیچه سرد و گرم، درد کبد و طحال، علاج نزله سرد، سردردهای گرم، درد چشم تقویت حواس، ایجاد نشاط، تقویت دل، رفع خماری، بی هوشی، خفقان استفاده می‌گردد.<ref>{{یادکرد وب |نشانی = http://www.tim.ir/آموزشی/گیاهان-دارویی.html |عنوان = گل محمدی| ناشر = انجمن تحقیقات طب سنتی ایران|تاریخ = |تاریخ بازدید =۱۹/۸/۱۳۹۱}}</ref> به دلیل خاصیت ضد عفونی کنندگی، یکی از پاک کننده‌های قوی برای پوست‌های خشک و حساس است.<ref>{{یادکرد وب|نشانی =www.magiran.com/npview.asp?ID=۱۹۵۲۵۲۵ |عنوان = خواص مفید گلاب در سلامتی پوست| ناشر =روزنامه آفتاب یزد |تاریخ = ۱/۷/۱۳۸۸|تاریخ بازدید =۱۹/۸/۱۳۹۱}}</ref>
خط ۴۱:
[[رده:آشپزی اسرائیل]]
[[رده:آشپزی ایرانی]]
[[رده:آشپزی باستانی یونان]]
[[رده:آشپزی خاورمیانه‌ای]]
[[رده:آشپزی عراقی]]
| |||