شیرینی: تفاوت میان نسخه‌ها

'''شیرینی''' به ماده غذایی اطلاق می‌گردد که ماده اصلی آن [[شکر]] یا پودر قند یا قندهای مصنوعی باشد و در تعریف آن‌قدر گسترده است که [[شکلات|شکلات‌ها]] را هم در بر می‌گیرد. در اغلب شیرینی‌ها، آرد و تخم‌مرغ ماده اصلی دیگری علاوه بر مادهٔ شیرینشیرین‌کننده کننده بشماربه‌شمار می‌آیند.

*شیرینی پوسته کوتاه ؛ساده ترین؛ساده‌ترین و شایع ترینشایع‌ترین شیرینی است. که با [[آرد]]، [[روغن]] و شکر ساخته شده، و به طوربه‌طور عمده در [[تارت]] ها‌ها این نوع استفاده می شودمی‌شود. همچنین شیرینی است که اغلب در ساخت پای سیب بکار می رودمی‌رود . روش ساخت این شیرینی از مخلوط کردن روغن و آرد ، اضافه کردن آب، و شربت شکر رول کردن خمیرکه آرد مخلوط ، با مالش با دست یا مخلوط کن ، تشکیل می‌شود که مانع تشکیل گلوتن و در نتیجه شیرینی نرم و ترد حاصل می آیدمی‌آید. یک نمونه از آن می توانمی‌توان شیرینی پوسته شیرین نام برد .

*خمیر هزار برگ, شیرینی ساده ایساده‌ای است که هنگامی که پخته شده با توجه به تعداد لایه هالایه‌ها متورم می شودمی‌شود. که شروع فرآیند پخت با دمای بالا و پس از مدتی با کاهش حرارت حالت "پف" بدست می آیدمی‌آید.

*خمیر پف‌دار که در ایران به شیرینی دانمارکی معروف است؛ دارای لایه هایلایه‌های بسیاری است که اضافه نمودن مخمر باعث تورم یا "پف" آن می شودمی‌شود. این شیرینی با استفاده از آردنول، کره مارگارین،استیک اسید و نمک برای تقویت شبکه گلوتن وشربت گلوکز شیر و تخم مرغ و طعم دهنده و آب ساخته می شوندمی‌شوند.پف شیرینی بر اساس دمای فر، ورق ورقه و تردی آن بستگی دارد.

نان اکلرخامه ایاکلرخامه‌ای یا نارنجک شیرینی بسیار سبک است که اغلب با خامه پر می شودمی‌شود. همچنین می توانیدمی‌توانید با مواد اولیه از قبیل [[پنیر]]، ماهی تن، مرغ به عنوان غذا پر شود.

*شیرینی فیلو؛ معمولامعمولاً در چند لایه نازک خمیر و به همراه کره می باشدمی‌باشد. این شیرینی بسیار ظریف هستند و به راحتی خرد می‌شود.

* '''[[تارت|تارتها]]''': تارت در شیرینی جات به نان زیرین شیرینی اطلاق می‌شود که در ترکیب آن شکر نیز به کار رفته استرفته‌است. در صورتیکه تارت در قالبهای کوچک تهیه شود تارتلت (Tartlet) نامیده می‌شود. [[پای]]ها در واقع نوعی تارت شیرینی می‌باشند که رویه آنهاآن‌ها با لایه‌ای از خمیر پوشانده شده استشده‌است.

به جزء شیرینی‌های اصیل قدیمی ایران مانند [[گز (شیرینی)|گز]] و [[سوهان (شیرینی)|سوهان]] ، شیرینی‌ها در شیرینی فروشی‌های ایران به دو دسته اصلی شیرینی خشک و تر تقسیم می شوندمی‌شوند. شیرینی‌های خشک شیرینی هایی هستند که در تهیه آنهاآن‌ها از خامه استفاده نشده باشد و قابلیت نگه دارینگهداری برای مدت بالا را داشته باشند. از معروف‌ترین این شیرینی‌ها می‌توان به شیرینی زبانی، کشمشی، دانمارکی و مربایی اشاره کرد. شیرینی‌های تر شیرینی هایی هستند که در تهیه آنهاآن‌ها از خامه استفاده شده باشد و برای نگه دارینگهداری باید در محیط یخچال نگهداری شوند. از معروف‌ترین این شیرینی‌ها می‌توان به شیرینی خامه‌ای و رولت اشاره کرد. با اینکه اصولاً عمر شیرینهای تر به خاطر شرایط نگهداری آنان و همچنین کم بودن تولید و مصرف محصولات لبنی در ایران درمقایسه با کشورهای اروپایی، نمی‌تواند زیاد بوده باشد، تنوع این نوع شیرینیها به نوعی بیانگر خلاقیت و ظرافت طبع ایرانی می‌باشد. ایرانیان تاریخی طولانی در تولید شیرینی جات داشته اند، [[بستنی]] البته نه به صورت فعلی، ۲۴۰۰ سال پیش در ایران اختراع شده استشده‌است و ریشه تاریخی شیرینی‌های خشک غربی (cookie) به [[کلوچه]] ایرانی در ۱۳۰۰ سال پیش می‌رسد. البته حداقل در مورد بستنی، ایرانیان آنچنان در تاریخ تحول آن مشارکت نداشته اند که شاید ریشه در کم بودن تولید و مصرف محصولات لبنیاتی در آسیا نسبت به اروپا داشته باشد، که آن هم ریشه در مشکل دار بودن هضم [[لاکتوز]] برای اکثر مردم آسیا دارد.<ref>{{یادکرد وب| نشانی = http://www.hanifworld.com/our-culture-prestige.htm| عنوان = و آنچه ما داریم- نگاهی تحلیلی به خصایص مثبت فرهنگ ایرانی}}</ref>