ماهیان خاویاری: تفاوت میان نسخه‌ها

'''ماهی خاویار''' یا '''تاس‌ماهی''' نامی است که به بعضی از ماهیان خانوادهٔ [[تاس‌ماهیان]] (Acipenseridae) داده می‌شود که در مجموع حدود ۲۸ گونه دارد. [[فیل‌ماهی]]، [[اوزون برون]]، [[تاس‌ماهی ایرانی]]، [[تاس‌ماهی روسی]] و [[ماهی شیب]] از مهمترین انواع ماهیان خاویاری هستند.

 

 

اما ارزش ماهیان خاویاری نزد مردم، نه برای استفاده از گوشت آن، که برای تخم آن است و شهرت‌اش نیز برای همین مروارید سیاه‌اش است. تخم خاویار در شمار اشرافی‌ترین صبحانه جهان است. بسیاری آن را به شکل خام یا همراه با تخم‌مرغ و آغشته به زرده آن می‌خورند؛ و گروهی دیگر آن را همراه با سبزیجات خوشبو و نان و کره. اما در نزد برخی خوش غذاها هرچیز افزودنی به آن، خیانتی است نابخشودنی؛ آنان بر این باورند که خاویار را تنها برای بوی تند، مزه گس و شوراش باید دوست داشت.