تغذیه: تفاوت میان نسخه‌ها

غذای [[انسان]] باید شامل [[پروتئین]]‌ها، [[چربی]]‌ها، [[کربوهیدرات]]‌ها، [[مواد معدنی]]، [[ویتامین]] و [[آب]] باشد تا رشد و سلامت یاخته‌های بدن تأمین شود. این مواد با تغییراتی که در [[لوله گوارش]] حاصل می‌کنند قابل جذب می‌شوند و برای تأمین نیازهای حیاتی مورد استفاده [[یاخته]]‌های بدن قرار می‌گیرند.

 

با وجود اهمیت زیاد این رشته در حفظ سلامت انسان از گذشته تا حال داشته، ولی تا سال‌های پایان [[جنگ جهانی اول]] هیچ سازمانی که رسماً در این زمینه فعالیت کند وجود نداشت، تا اینکه در سال ۱۹۱۷ نخستین انجمن مربوط به رژیم‌دانان توسط گروهی از کارشناسان تغذیه [[آمریکا]] تأسیس شد. این انجمن برای اولین بار مجله علمی رژیم شناسان را در سال ۱۹۲۵ منتشر کرد؛ و به تدریج دامنه فعالیت خود را در زمینه مدیریت خدمات غذایی مراکز تغذیه توسعه داد.

 

ترکیب شیمیایی غذایی انسان شامل پروتیین هاو چربی‌ها و کربوهیدرات‌ها و مواد معدنی و ویتامین و اب می‌باشد تا رشد و سلامت یاخته‌های بدن تأمین شود.

 

[[پرونده:تغذیه کودک child nutrition 13.jpg|جایگزین=غذا خوردن کودک|بندانگشتی|220x220پیکسل|غذا خوردن کودک]]

اهمیت تغذیه در سنین پایین از مسایل حیاتی فراتر می‌رود و در رشد توانایی‌های فکری، شناختی، عاطفی و اجتماعی فرد نیز تاثیرگذار است. به عبارتی سلامت جسمی، روانی و اجتماعی فرد در طول زندگی با تغذیه دوران کودکی در ارتباط است.<ref>{{یادکرد وب|عنوان=WHO {{!}} Nutrition|نشانی=https://www.who.int/maternal_child_adolescent/topics/child/nutrition/en/|وبگاه=WHO|بازبینی=2019-07-03}}</ref> تغذیه از نوزادی تا دو سالگی نکات فراوانی دارد، اهمیت شیر مادر، مکمل‌عای غذایی و آغاز به مصرف خوراکی‌های دیگر به صورت تدریجی زیر نظر متخصص و با توجه به شرایط رشد و سلامت بچه اتفاق میفتد.

 

باید برنامه‌ریزی غذایی داشت. یعنی صبحانه سر ساعت مشخصی در اختیار کودک قرار داده شود و مشخص شود که ساعت که نیم ساعت گذشت (می توان بر روی ساعت نشان داد که عقربه که به فلان جا رسید) صبحانه جمع می‌شود؛ و بعد تا وعده نهار به هیچ وجه غذایی ولو شیر و مغزیجات و میوه به وی داده نشود. او باید مسئولیت نخوردنش را به دوش بکشد. در وعدهٔ بعدی هم این روند تکرار شود. همین‌طور اگر غذایش را به میزان و در وقت مناسب خورد باز هم دو ساعت قبل از وعدهٔ اصلی به وی چیزی داده نشود. ریزه خواری علت بسیاری از بد غذایی هاست کافی است اینطور کودکان یک شیرینی یا شکلات قبل از غذا بخورند که دیگر اشتهایشان را از دست دهند. پس خوب است که سه وعده غذای اصلی و دو میان‌وعده شامل میوه و شیر داشته باشند و از ریزه خواری منع شوند.

 

== تغذیه سالمندان ==

{{اصلی|تغذیه سالمندان}}

پیرشدن و سالخوردگی با کاهش تدریجی فعالیت‌های فیزیکی و افزایش بیماری‌های مزمن همراه می‌شود و به نظر می‌رسد که بهبود تغذیه تا حد زیادی قادر است از این مشکلات پیشگیری کند یا آن‌ها را تخفیف دهد. به همین دلیل یکی از مسائل مهم سالمندان، مسائل پزشکی و بهداشتی از جمله وضعیت تغذیه آنهاست. با افزایش سن، نیاز آن‌ها به انرژی کاهش یافته و تمایل به مصرف غذا کمتر می‌شود. در این حال اگر انتخاب غذا درست صورت نگیرد، میزان دریافت مواد مغذی ضروری در آن‌ها پایین‌تر از حد مطلوب خواهد بود. عوامل مؤثر در ایجاد مشکلات تغذیه‌ای سالمندان بدین شرح می‌باشند:

# عوامل جسمانی: مانند کاهش کل انرژی مورد نیاز، بیماری‌های مزمن، بی‌اشتهایی، تغییر حس چشایی، خرابی دندان‌ها، بی‌تحرکی، ناتوانی جسمی، مشکلات گوارشی، تداخلات دارویی یا تداخل غذا و داروها

# مشکلات روحی و روانی: افسردگی، تنهایی، از دست دادن همسر

# مشکلات اقتصادی: درآمد کم، کمبود امکانات برای تهیه و طبخ غذای مناسب و زندگی در آسایشگاه

نیازهای تغذیه‌ای سالمندان

میزان انرژی مورد نیاز:

با افزایش سن میزان نیاز به انرژی کاهش می‌یابد که می‌تواند به دلیل کاهش فعالیت جسمی، کاهش توده عضلانی و فعال بدن باشد. در صورت دریافت مازاد بر نیاز انرژی مشکلات و عوارضی مانند چاقی، فشارخون، بیماری‌های قلبی‌عروقی برای سالمند ایجاد می‌شود. میزان نیاز به انرژی برای هر سالمند متفاوت بوده و براساس وزن، قد، شرایط فیزیکی و سلامتی وی محاسبه می‌شود.

 

 

== سوءتغذیه ==

بر پایه آمار [[سازمان بهداشت جهانی]]، سوءتغذیه بزرگ‌ترین عامل [[مرگ‌ومیر کودکان]] است.

 

از طرفی دیگر، [[پرخوری]]، [[بدخوری]] و حتی رژیم‌های سخت لاغری می‌توانند موجب سوءتغذیه شوند.

 

 

با در نظر گرفتن هزینه‌های مستقیم و غیرمستقیم سوء تغذیه کودکان بر اساس شیوع ۱۵ درصدی سوء تغذیه کودکان در سال ۱۳۷۴ سوء تغذیه سالانه ۵۶۵۲ میلیون دلار به کشور ضرر و زیان زده‌است.

 

== جستارهای وابسته ==