آرد برنج: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
جز تمیزکاری یادکردها (وظیفه ۱۹) |
Mohammad005 (بحث | مشارکت‌ها) |
||
خط ۱:
'''آرد برنج''' [[آرد]]ی است که از [[برنج]] درست می‌شود. برای تهیه آن برنج پوست کنده را یک روز در آب سرد خیس می‌کنند و بعد از خشک شدن آن را می‌کوبند تا آرد شود.<ref>دریابندری</ref>
می‌تواند جایگزین مناسبی برای آرد [[گندم]] باشد برای کسانی که هضم [[گلوتن]] در دستگاه گوارش آنها باعث سوءهاضمه می‌شود.
'''طرز تهیه آرد برنج:'''
برای تهیه آرد برنج نیاز برنج های شکسته و نیمه شده به همراه آسیاب دستی برای مصارف کم و خانگی و یا آسیاب صنعتی برای مصارف زیاد می باشد.
'''نحوه تهیه دانه های آرد برنج:'''
برنج های مورد مصرف در سبد خانوارها رنگی سفید داشته که پس از تفکیک از نظر ابعاد و اندازه بسته بندی شده روانه بازار فروش می شوند.
به دانه های برنجی که تازه از زمین کشاورزی خارج شده اند و هنوز پوست آنها کنده نشده شلتوک گفته می شود.
در هنگام جداسازی پوست برنج، برخی از دانه ها دچار شکستگی می شوند و از نظر اندازه و ابعاد با برنج های سالم متغیر است که برای تولید و فرآوری آرد برنج مورد استفاده قرار می گیرند.
'''نحوه آرد گیری آرد برنج:'''
برای شروع آرد گیری بهتر است از دانه های شکسته برنج استفاده شود، در برخی از موارد هم از دانه های سالم برنج هم میتوان در تهیه آرد برنج استفاده قرار داد.
بهتر است برای تهیه آرد برنج از برنج های مرغوب و با کیفیت ایرانی استفاده کرد.
'''کاربرد آرد برنج:'''
آرد برنج در تهیه برخی خوارکی ها هم مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین همانطور که در قبل هم گفته شد از آرد برنج در تهیه فرنی، شیرینی برنجی، سوپ و … استفاده می شود.
آرد برنج در کشورهای شرق آسیا همچون هند، ژاپن و … از طرفداران بیشماری برخوردار است.
'''خواص آرد برنج:'''
آرد برنج از خواص بیشماری برخوردار است که پزشکان براستفاده افرادی که از مشکل گوارشی رنج می برند تاکید کرده اند.
به دلیل عدم وجود گلوتن در آرد برنج، تحیریک و آسیب پذیری به سیستم گوارشی بدن کم می شود.
آرد برنج به دلیل وجود کولین در آن به انتقال کلسترول و تری گلیسرید کمک کرده و باعث سلامتی کبد می شود.
بیشتر خواص آرد برنج مشابه برنج می باشد.
پوره برنج قابلیت استفاده شدن جای خود برنج را دارد.
ارزش غذایی یک لیوان آرد برنج به شرح زیر است:
آرد برنج دارای خواص و مواد مغذی همچون کلسیم، قند، آهن، منیزیم، پتاسیم، کالری به مقدار ۴۰۰ گرم، پروتئین، ویتامین، کربوهیدرات، ۲ گرم چربی، فسفر و … می باشد.
آرد برنج دارای مدل های مختلف چون آرد برنج سفید، آرد برنج قهوه ای و آرد برنج شیرین می باشد.
آرد برنج سفید و قهوه ای که تقریبا شبیه به هم هستند و تنها فرق آنها در رنگ آنها به دلیل وجود پوسته و یا عدم پوسته بر روی برنج در هنگام شلتوگ گیری می باشد.
آرد برنج شیرین دارای نشاسته بیشتری است
== پانویس ==
سطر ۸ ⟵ ۵۷:
# [[نجف دریابندری|دریابندری، نجف]] با همکاری [[فهیمه راستکار]]، ''[[کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز]]''، تهران: نشر کارنامه، تابستان ۱۳۸۴، جلد اول، ص ۲۰۱.
# {{یادکرد وب|نشانی=http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Rice_flour&oldid=406336122|عنوان=Rice flour|نویسنده=مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا|ناشر=ویکی‌پدیای انگلیسی|تاریخ=|تاریخ بازدید=۶ اردیبهشت ۱۳۹۰}}
#[https://ruysa.ir/rice-flour/ آرد برنج]
{{داده‌های کتابخانه‌ای}}
| |||