کچاپ: تفاوت میان نسخه‌ها

'''سس کچاپ''' یا '''سس قرمز؛''' نوعی [[سس]] است؛ که معمولاً از گوجه فرنگی رسیده تهیه می‌شود. مواد اصلی تشکیل دهنده سس کچاپ امروزی، [[گوجه فرنگی]]، [[سرکه]]، [[شکر]]، [[نمک]]، [[فلفل شیرین]]، [[میخک]] و [[دارچین]] می‌باشد. البته گاهی از [[پیاز]]، [[کرفس]] و [[ادویه]]‌های دیگر هم در تهیه سس کچاپ استفاده می‌کنند.

 

 

[[پرونده:Ketchuppacket.jpg|بندانگشتی|یک سس تک‌نفره کچاپ]]

سس کچاپ را همیشه از [[گوجه‌فرنگی|گوجه فرنگی]] درست نمی‌کنند. در ابتدا، سس کچاپ به نوعی سس اطلاق می‌شد؛ که از قارچ یا ماهی که آن را داخل آب نمک گذاشته و با ادویه جات مزه دارکرده بودند؛ تهیه می‌شد. برخی از موادی که برای تهیه این سس در قدیم به آن اضافه می‌کردند؛ عبارت بودند از: ماهی کولی، صدف، خرچنگ، گردو، لوبیا قرمز، خیار، لیمو و انگور.