آشپزخانه: تفاوت میان نسخه‌ها

هر خانه آشپز خانه ای دارد که. در خانه های قدیمی آشپز خانه درحیاط قرار داشت. وسایل آشپزخانه امروزی مانند [[سینک]] [[ظرف]] شویی و ماشین لباس شوئی و....نبود.

در آشپزخانه‌های قدیم که مانند امروز دارای کابینت‌های ثابت و جاسازی شده و محل مشخصی برای [[اجاق گاز]]، [[یخچال]] و دیگر وسایل آشپزخانه نبودند، نورپردازی اغلب به وسیله یک چراغ آویز سقفی که در مرکز سقف آشپزخانه نصب می‌شد انجام می‌گرفت. چرا که اغلب فعالیت‌های داخل آشپزخانه (مانند آماده‌سازی مواد غذایی) بر روی میز وسط آشپزخانه انجام می‌شد. اما امروزه باید به گونه‌ای این نورپردازی صورت بگیرد تا باعث نشود که آشپز پشت به نور قرار گیرد و باعث خستگی مفرط شود.

آشپزخانه باید شمالی-جنوبی یا شمالی-غربی باشد زیرا دارای [[هوا]] ی [[گرم]] است و باید درجبههٔ هوای سردخانه باشد. اگر این امکان وجود نداشته باشد باید به وسیلهٔ [[بالکن]] یا [[ایوان]] به [[فضا|فضای]] باز وصل شود. همچنین آشپزخانه باید در مجاورت [[باغچه سبزیجات]] و [[انبارمواد غذایی]] باشد و به [[فضا]] <nowiki/>ی [[بازی]] [[بچه|بچه‌ها و]] [[ایوان]] و [[ورودی]] دید داشته باشد. اگر سعی شود که آشپزخانه در نزدیکی در [[ورودی]] یا [[پارکینک]] [[طراحی]] شود بهتر است.. زیرا انتقال مواد غذایی خریداری شده به آشپز خانه راحت‌تر است و در نهایت آشپزخانه باید به [[اتاق غذاخوری]] و پذیرایی نزدیک باشد<ref>کتاب اطلاعات معماری نویفرت 2013 صفحهٔ 258</ref>

آشپزخانه در خانه عمدتاً محل کار است. شخص خانه‌دار مدت زمان زیادی را در آشپز خانه صرف تهیه [[غذا]] می‌کند. از این رو چیزی که در طراحی آشپزخانه اهمیت دارد وجود تناسباتی است که باعث شود شخص خانه‌دار در زمان [[کار]] [[مسافت]] کمتری را در آشپز خانه طی کند. برای همین در آشپزخانه وسایل اصلی شامل [[سینک ظرفشویی]] و [[یخچال]] و [[اجاق گاز]] در یک [[مثلث|مثلث قرار]] می‌گیرد که در استانداردهای معماری محیط این مثلث باید بین دو عدد ۴٫۸۰ متر و ۶٫۰۰ متر باشد فاصله این سه وسیله باید نه آنچنان زیاد باشد که باعث [[رفت آمد]] زیاد شود و نه آنچنان کم که محدوده کاری و حرکتی را برای هر یک از آن‌ها مخدوش کند.<ref>کتاب طرح معماری طراحی خانه‌های مسکونی. انتشارات فاطمی 1390 ناهید صادقی پی صفحهٔ 23</ref>

محل وسایل آشپزخانه باید طوری [[طراحی]] شود که [[شخص خانه‌دار]] مدت زمان کمتر را بایستد…بایستد. فضای بین وسیله‌های اصلی آشپزخانه([[سینک ظرفشویی]] و [[اجاق گاز]] و [[یخچال]]) معمولاً با [[کابینت]] پر می‌شود و برای ایجاد [[فضا]] ی بیشتر برای ذخیره مواد غذایی و… است عمق این کابینت‌ها روی [[زمین]] ۶۰ سانتی‌متر و در کابینت هوایی ۳۵سانتی‌متر است زیرا کابینت‌های هوایی میزان وزنی که تحمل می‌کند کمتر است و همچنین کابینت هوایی باید در ارتفاعی که دست انسان می‌رسد قرار گیرد که ارتفاعی در حدود ۲ متر می‌باشد. اگر قرار باشد پنجره‌ای بین فضای آشپزخانه و پذیرایی باشد این [[پنجره]] در راستای [[چشم]] [[انسان|انسان قرار]] می‌گیرد یعنی در ارتفاع ۱۵۰ سانتی‌متر. در آشپزخانه‌هایی که دو ردیف [[کابینت]] داریم فاصلهٔ این دو ردیف باید حداقل ۱٫۲متر باشد<ref>کتاب اطلاعات معماری نویفرت 2013 صفحه ی255-کتاب طرح معماری طراحی خانه‌های مسکونی. انتشارات فاطمی 1390 ناهید صادقی پی صفحهٔ 24</ref>

از آنجایی که شخص خانه‌دار مدت زمان زیادی را در مقابل سینک [[ظرف‌شویی]] صرف می‌کند بهتر است در مقابل سینک [[پنجره]] ای رو به فضای باز باشد تا فضای دل نشینی ایجاد کند و باعث رفع خستگی فرد شود و همچنین وجود این پنجره باعث ورود نور خورشید و جریان هوا می‌شود که رطوبت اطراف سینک را از بین می‌برد. این پنجره باید سانتی‌متر ۲۰ تا ۳۰ سانتی‌متر بالاتر از سینک باشد طول سینک ظرفشویی دوقلو با سطح آبکشی ۱۵۰ سانتی‌متر است بهترین ارتفاع برای سینک و گاز بین دو عدد ۸۵ سانتی‌متر و۹۲ سانتی‌متر است. برای لوله‌کشی شیر آب سینک باید انشعابی در زیر سینک در نظر گرفته شود که برای ماشین ظرفشویی و ماشین لباس‌شویی استفاده می‌شود در نتیجه در صورت وجود این دو وسیله در آشپز خانه محل استقرار آن‌ها باید در نزدیک سینک باشد<ref name="noifert">کتاب اطلاعات معماری نویفرت 2013 صفحهٔ 255</ref><ref name="memari">کتاب طرح معماری طراحی خانه‌های مسکونی. انتشارات فاطمی ۱۳۹۰ ناهید صادقی پی صفحهٔ ۲۴ و 25</ref>.

معایب این آشپزخانه‌ها نداشتن فضای زیاد پیشخوان است به خاطر قرار گرفتن تمام وسایل در یک سمت{{مدرک}}.