'''ویتامین'''ها،[[ترکیبات آلی]] هستند که به مقدار خیلی جزئی برای [[متابولیسم|سوخت و ساز]] مواد غذایی،اعمال حیاتی بدن،پرورش و تندرستی ضرورت دارند.تغذیهٔ ناقص و رژیم غذایی نامناسب،سبب کمبود یا فقدان یک یا چند ویتامین می‌شود و دلیل بیماری‌های مختلفی مانند [[بری بری]] و [[پلاگر]] خواهد شد.
ویتامین‌ها سبب تسهیل [[دگرگشت]] (سوخت و ساز بدن یا متابولیزم) می‌شوند و رشد و نمو و ترمیم [[یاخته]]های بدن را میسر می‌سازندمی‌کنند. برخی از ویتامین‌ها سبب جذب مواد غذایی در روده می‌شوند و بعضی نیز به عنوان [[کاتالیزور]] عمل می‌کنند. عمل آن‌هاآنها بر روی [[بافت پوششی|بافت‌های پوششی]] (اپی تلیال) و همچنین [[استخوان]] بوده و در مجموع هر کدام از آن‌هاآنها از بروز یک عارضهبیماری جلوگیری می‌کندمی‌کنند.
کلمهٔ ویتامین از واژه [[زبان یونانی|یونانی]] '''ویتا''' به معنی «زندگی» است. فونک نام Vitalamine،Vitalamine یعنی آمینی که حیاتی بوده و برای ادامه زندگی ضرورت دارد،دارد را بهبرای موادی که سبب بهبود بیماری بری بری می‌شد و از گروه آمین بوده اطلاقبه کردکار برد. پس از آنکهآن که معلوم شد بسیاری از ویتامین‌ها از گروه آمین نیستند حرف e'''E''' از آخر واژهٔ ویتامین حذف و واژهٔ Vitamin موردپذیرفته پذیرش قرار گرقتشد.<ref>{{یادکرد وب |عنوان=Listing of vitamins |نشانی=https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/listing_of_vitamins |وبگاه=health |تاریخ بازبینی=7 ژوئیه 2020}}</ref>
