آلبالوپلو: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
Topsy turvy (بحث | مشارکت‌ها) بدون خلاصۀ ویرایش |
||
خط ۱:
'''آلبالوپلو''' یکی از انواع [[پلو]]ها در [[آشپزی ایرانی]] است. این غذا بیشتر در مجالس مهمانی و جشن تهیه می‌شود ولی درست کردن آن از اغلب غذاهای مجلسی ساده‌تر است.
برای نگه داشتن رنگ آلبالو باید این غذا را در ظرف مسی یا لعابی تهیه کرد.
==مواد لازم برای تهیه آلبالوپلو==
*۶ پیمانه برنج خیسانده
*۱ کیلو آلبالو، دم و هسته گرفته
*۳-۴ پیمانه شکر
*نیم کیلو مرغ یا کوفته ریزه
*۱قاشق مرباخوری زعفران
*به میزان لازم نمک و روغن
==طرز پخت آلبالوپلو==
[[آلبالو]] را با شکر و دو پیمانه آب ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم می‌گذارند تا بجوشد. سپس می‌گذارند خنک شود.
برنج را مانند چلو ساده آب‌کش می‌کنند. نیم پیمانه آب‌روغن را در دیگ می‌ریزند و کمی از برنج را ته دیگ می‌ریزند و آلبالو را با قاشق سوراخ‌دار از شربت شکر جدا کرده و روی سطح برنج می‌پاشند و تمام آلبالو را لابه‌لای برنج می‌ریزند. زیر دیگ شعله پخش‌کن و روی آن [[دم‌کنی]] می‌گذارند روی شعله ملایم تا دَم بدهد. بعد مخلوط روغن و شربت آلبالو را روی برنج می‌دهند. بعد از ۴۵ دقیقه آلبالوپلو آماده‌است. هنگام کشیدن آلبالوپلو مرغ یا کوفته‌ریزه را روی دیس پلو می‌گذارند و روی آن را با لایه‌ای از پلو می‌پوشانند. محلول [[زغفران]] را با پلو سفید مخلوط کرده و روی دیس پلو می‌پاشند.
گاهی ۲ یا ۳ قاشق خلال پسته و بادام هم با برنج زعفرانی مخلوط می‌کنند.
{{غذاها، شیرینی‌ها و خوراکی‌های سنتی ایرانی|غذاها}}▼
مقدار شکر آلبالو را می‌توان بر حسب ذائقه کم یا زیاد کرد.
آلبالوپلو را گاهی با اندکی [[زیره]]، گرد [[دارچین]] یا مخلوطی از [[هل]] و [[میخک]] و [[زنجبیل]] ساییده معطر می‌کنند.
==منابع ==
[[نجف دریابندری|دریابندری، نجف]] با همکاری [[فهیمه راستکار]]، ''[[کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز]]''، تهران: نشر کارنامه، تابستان ۱۳۸۴، جلد اول، ص ۷۸۳.
▲{{غذاها، شیرینی‌ها و خوراکی‌های سنتی ایرانی|غذاها}}
[[رده:پلوها]]
| |||