دوغ: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
جز ربات رده همسنگ: افزودن> رده:آشپزی افغانی-رده:آشپزی آذربایجان-رده:آشپزی ایرانی-رده:شیر-[[رده:فر... |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
خط ۱:
[[پرونده:Tan-raffi kojian-IMG 3584.JPG|thumb|left|170px|دوغ در بطری پلاستیکی در ارمنستان. بر روی آن با [[حروف ارمنی]] و حروف [[سیریلیک]] «تان» نوشته شده است.]]
'''دوغ''' نام گونه‌ای نوشیدنی [[لبنیات|لبنی]] است که از ترکیب [[آب]] و [[ماست]] بدست آید.
==نام==
دوغ، به معنای «دوشیده شده» است. از فعل دوختن (:دوشیدن) ← [[فارسی میانه]] duxtan (:دوشیدن) ← [[ایرانی باستان]] dauxsh (:دوشیدن) ← [[هندواروپایی]] ِDheugh (:دوشیدن). این نام همریشه با لغات «دوشیدن»، «دوشیزه» و «دختر» در زبان [[فارسی]] است.
==پیشینه==
دوغ در گذشته یکی از فرآورده‌های جانبی [[کره (لبنیات)|کره]] محسوب می‌شد. برای تهیهٔ آن، ابتدا [[ماست]] پر‌چرب را با آب رقیق می‌کردند، سپس با استفاده از [[مشک]]، چربی آن جدا شده و باقی‌مانده بعنوان دوغ مصرف می‌شد.
| |||