شکر افرا: تفاوت میان نسخه‌ها

'''شکر افرا''' ماده جامد و شیرینی است که با جوشاندن تا حد خشکاندن شیره درخت [[افرای قندی]] به دست می آید . این درخت بومی کشور [[آمریکا]] و [[کانادا]] است . 90۹۰ درصد از ترکیب شکر افرا [[ساکاروز]] ( قند نیشکر ) است . مابقی بیشتر [[گلوکز]] و [[فروکتوز]] ( قند میوه‌جات ) است . طرز تهیه این شکر ( قند ) از ابداعات [[سرخپوستان]] است و نیاز به مهارت دارد . تیغ زدن و جمع آوری شیره درختان در اواخر فصل زمستان و اوایل بهار صورت می‌گیرد . در این زمان درختان افرا شیره فراوانی دارند . حدود یک تا 4۴ درصد از وزن شیره درخت به شکر تبدیل می‌شود . تولید متوسط درختان افرا یک کیلوگرم در سال است . بهترین درخت افرا برای تهیه شکر‌، درختی است که بتواند سالانه 1۱.5۵ کیلوگرم شکر بدهد . امروزه تهیه این نوع شکر در برخی ایالت های کشور آمریکا مانند ایالت های [[نیوانگلند]] و به ویژه در کشور کانادا رواج دارد .

* فرهنگ بزرگ مواد . نوشته مهندس پرویز فرهنگ، چاپ اول ، ۱۳۷۹، انتشارات سپیده سحر

* کتاب به من بگو چرا و چگونه . نوشته آرکدی لئوکوم، ترجمه سعید درودی، چاپ چهارم ، 1385،۱۳۸۵، انتشارات بهزاد .